我有個燒茄子的小妙招，經常吃茄子，想燒的好吃無非得油炸一下。有次突發奇想，把去皮切成條的茄子先蒸了一下，直接倒入鍋裡的醬汁裡，發現做出來的無比好吃，軟嫩鮮香，你可以試一試。做魚香茄子，蒜汁茄子都好。

像茄子這樣的蔬菜，在人們生活中，很是受大家喜歡，它做出來的菜，不僅美味，還很下飯呢!更重要的是，它很營養喲[笑]那麼，為什麼煮《茄子》前，用水漂一下?下面，我就來在視訊，給您回答這個問題

煮茄子前需要用水漂，因為這樣不僅可以省不少油，而且也不會粘鍋，口感也更好.可以降低營養成分的消耗、保證茄子色澤鮮亮、有助於清除茄子的毒素

食堂嗎 一般家庭或者餐廳很少泡水吧，第一點，氧化時間哪有那麼快 畫蛇添足。 家庭沒必要，餐廳跑油劃熟 第二點再說省油 家庭倒是有點可能。只是用泡水省油不如直接炒的時候放點水效果不一樣嗎?為什麼去泡呢。餐廳。。。不在乎那點油 而且要品相 不油亮餐桌燈光照的都不漂亮。再回頭說食堂 大量的茄子需要切很久 考慮時間長會氧化變色可能會泡水 但是大食堂會在意茄子顏色嗎?大量做出來堆積的熱量就會讓茄子變色。 個人見解 不對的地方歡迎指正，交流。

你好，我的回答是：眾所周知，只要把茄子切好，下一步驟都會把茄子放進水裡浸泡一下，這是基本常識。如果不泡一下水的話，本身會很硬，炒的時候特費時間，也非常耗油炒。而且最重要的是會影響自己的食慾，因為顏色會變得黑黑的，試問，看著這樣一道菜，誰還有味蕾？我們應該把切好的茄子放在水裡，加適量食用鹽，浸泡半小時，這樣的話，可以更好的防止茄子被氧化，保持茄子原有的顏色，不會變黑。所以，下鍋前，一定要先把茄子泡好，也可以節省油哦！

是的，有些人做茄子切好要泡在水裡。個人做法，像我的話就不會，個人做法個人口味，茄子放在水裡面更容易炒，但我覺得放在水裡面泡的茄子吃起來，有點水的味道。所以我做茄子，都不放在水裡泡。

準備的食材:茄子（按家裡人吃飯的人生

數），瘦肉（豬肉），一點蔥（煮好之後加些蔥點綴）。

茄子切條後進行泡水可以減少用油量。

而且茄子切條之後很容易就變黑，所以應該將切條後的茄子放在冷水裡或低濃度的鹽水中稍微浸泡一下，能夠有效避免茄子條被氧化變黑。不管怎樣，煮飯還是很注重顏值的呢。

同時也因為茄子本身有熱毒，浸泡可以把毒素泡出來。浸泡水之後再用清水稍微清潔一下，這樣的操作過後再下鍋煮就能減少炒時候用油的量。能夠避免用油多，吃起來會油膩。

茄子切好後放水裡泡二十分鐘左右最好再加一勺鹽。因為茄子切塊以後容易氧化變黑，放鹽水裡就有了一個阻隔的作用，保持了茄子的色澤和新鮮。還有就是為了減少用油，經過鹽水浸泡的茄子茄會變軟，這樣就不會那麼吸油，那炒菜的時候就不用多放油了。還有一點就是泡完鹽水的茄子焯一下水，可以減掉些澀味，接下炒的時候又省時間省油，也更軟更易入味。記得要精準放鹽哦，茄子是很省鹽的

因為不會變色呀，還不虧油呢

大家都知道燒茄子是很費油的，如果不用水泡再燒，起碼得要一碗油才行，不泡一下茄子一下鍋就把油吸乾了

燒茄子油多了吧，吃起來太油膩，而且油吃多了也不健康，少倒點油吧，炒出來的茄子乾巴巴的，一點都不軟，著實很難吃，所有呢，就用水泡一泡

泡過的茄子燒的時候不需要太多油，而且出鍋還軟，吃起來也不油。

再有就是用水泡過的茄子，做出來顏色也好看，油亮油亮的，

所有茄子還是用水泡一泡再燒比較好。