韭菜雞蛋餃子

韭菜 500g

雞蛋 3個

食用油 適量

香油 20g

鹽 10g

十三香 8g

餃子皮 600g

做法步驟

1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。

2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。

5、加入炒好的雞蛋。

6、攪拌均勻。

7、放鹽和十三香。

8、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。

9、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。

10、全部包完。

11、煮餃子。

12、裝盤。

13、香味撲鼻而來。

14、嘗一口。

15、鮮的不要不要的！

小貼士

蛋液裡面加一點點水炒出來的雞蛋比較滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水

當一個人獨處時，他總是喜歡包餃子吃。一個人只需要一壺水，而不需要冒煙的火和配菜。一個人既有主食又有蔬菜。而且，指尖一個一個小心地握著，也不會顯得對自己太過在意。

在空閒的下午，一家人圍坐在一起，分工合作。父親切肉，母親揉麵粉，孩子們移到一個小板凳上，坐在角落裡剝蔥花。肉餡用新鮮的瘦肉，加入3份豬肉脂肪，加一些碘鹽，放在案板上，用一把又粗又尖的菜刀，由慢變快，再慢慢剁。當肉接近肉糜的形狀時，用刀背輕輕拍打，將其打成肉糜。餡料必須是精細的，否則如果混合不均勻，不能徹底攪拌就不好了。剁餡就像學習一樣，需要耐心和反覆的研究和理解，才能牢記在心並深入其中。切碎的肉末放入大碗中，加入切碎的綠色蔬菜或韭菜。如果加入一些冬筍，味道也很好。打一個蛋白，倒幾滴芝麻油，用筷子朝一個方向攪拌，直到餡料變濃，餃子的意思就形成了。這說起來很簡單，但我不知道我諮詢了我母親多少次。你笨手笨腳地失敗了多少次？

人們注重襯裡和表面，餃子也是如此。有了好餡，餃子皮也有一種說法。餃子皮需要手工卷。只有用手卷包裝紙時，它的中間才能稍微厚一點，邊緣才能稍微薄一點。包餃子時，整個麵皮又薄又均勻，摺疊的地方不會因為太厚而影響味道。當我還是個初學者的時候，我常常太貪婪了。當我往裡面塞一大團餡料時，整個餃子就像一個有著大肚子的虛張聲勢的“大肚子將軍”。有時候我太小心了，只放了一點填料，把一個胸前沒有墨水的“弱書生”包起來。我甚至不能站起來，因為我的手無力。隨著次品數量的增加，我才意識到太多是不夠的。中庸是溫和的。餃子應該是實心的，但不要太緊。只有這樣餃子才能經得起開水。“虛張聲勢”和胸中的墨水不足都會在一個鍋裡灑出豆子，瞬間變成一鍋湯。

我喜歡看媽媽煮餃子。拿一個大鍋，煮一大鍋開水。當鍋蓋被揭開時，蒸汽像一個舉止優雅的女人一樣上升，觸控著，上升到屋頂，擴散開來。在俄羅斯，整個廚房就像一個仙境，獨立鍋旁邊的母親也更神聖和善良。

母親用勺子把那些飽滿的餃子推進鍋裡。水濺得很淺。我不認識跳水裁判。這次參賽我能得多少分？當餃子被放進鍋裡時，鍋裡的水逐漸平靜下來，不再沸騰。與清澈的水相比，這裡有更多的米色，在鍋底只能看到淡淡的白色影子。蓋上鍋蓋，等待美味佳餚。乾柴在爐洞裡嘟嘟作響，金色的火焰舔著鍋底。母親臉上的火光增添了一絲紅潤。

很感謝回答您的問題！

最愛吃的餃子，是小時候跟爸爸媽媽一起包的餃子。餃子的餡料沒有什麼特別的，也是韭菜，小蔥和豬肉。但是不一樣的是，我們每次都會把餡料先炒一下，像做炸醬一樣。

每次炒餡料的時候，我跟弟弟就守在鍋旁邊，餡料一炒好，我們就迫不及待先吃上一口。

然後就跟爸媽一起坐著包餃子，一邊包的時候，還一邊忍不住舀餡料吃。爸媽一邊罵我們，又一邊笑著，那時候，真美好！

我一直以為這就是世界上最好吃的餃子餡料，長大後，我不斷的推薦給身邊的朋友吃，但他們都特別驚訝，覺得為什麼要這樣吃餃子，跟吃包子有什麼區別！

後來我發現，愛吃的餃子，難忘的餡料，不過是小時候跟父母一起的回憶。小的時候家裡很窮，我跟弟弟都是留守兒童，一年只有過年的時候才能跟父母見面，才剛剛熟悉卻又要分離。

再長大一點，我們漸漸明白父母的不易，想要跟他們多一些時間相處，可即使寒暑假我們去到他們打工的地方，他們仍然每天都要去工地上班，沒有時間陪我們長大！

下雨天就成為我們唯一的期待！期待爸媽可以換上乾淨的衣服陪我們去動物園，陪我們去商場，陪我們包餃子……

哪有什麼最難忘的餃子餡料！不過是對父母陪伴的美好向往罷了！

你的“什麼餡料的餃子吃了最難忘”的問題我來回答。我是專業開店做餃子餛飩的，做餃子這麼多年，豬肉玉米餡的餃子吃了讓我最難忘。

豬肉的香加上玉米的微甜，非常好吃，記得第一次在朋友家吃過後，我就忘不了，回家自己研究試做了很多回，終於做出了比外邊餃子館還好吃的豬肉玉米餡餃子，今天我把做法分享給你，希望你也能做出吃了難忘的餃子。

1，調豬肉餡

七瘦三肥的豬肉剁成顆粒狀，加入5克生抽、5克老抽、50克蠔油、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鹽5克、雞精味精各2克

把豬肉餡和調料攪拌均勻，打入50克蔥姜花椒水，朝一個方向把肉餡打上勁，放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡充分入味。

2，調豬肉玉米餡

把玉米從玉米棒上剝下來，記得要選嫩一點的玉米，玉米粒要準備500克。

香蔥150克洗乾淨切碎。

從冰箱裡拿出豬肉餡，加入500克玉米粒、150克香蔥，倒入100克料油，把肉餡拌勻就可以包餃子了。

3，包餃子

包餃子當然手工擀皮最好吃了，和成偏軟一點的麵糰，切成小劑子，擀好餃子皮就可以包餃子了。

豬肉玉米餡的餃子吃了讓你最難忘，趕緊試試做吧。

您好，我是筷子先森，很高興回答您這個問題，我本人也特別喜歡吃餃子，我們老百姓平時最常吃的餡有大白菜豬肉，韭菜雞蛋，大蔥豬肉，薺菜豬肉，香菇豬肉，玉米蔬菜豬肉等等，但我還吃過兩種餡，我覺得是我吃過的所有餡中感覺最好吃的，最難忘的，不知道您有沒有吃過，沒吃過的話可以試一試，非常味美哦。

一、豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡

1、鮮肉末一份；豇豆一大把；木耳泡發，洗淨切碎；胡蘿蔔一小根，切碎；香蔥幾根，洗淨切末；薑片幾個，切生薑末。

2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝乾水分，再將豇豆切碎末。

3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿蔔碎、香蔥末、生薑末放入準備好的大碗內，新增佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打均勻，豇豆胡蘿蔔木木耳鮮肉餡就做好了。

1、鮮肉洗淨剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗淨切末。

2、金針菇洗淨，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰乾水，剁碎。

3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌均勻即可。

我覺得吧。聲音小點說。唐僧肉包的餃子最讓人難忘。哈哈。開個玩笑。

應該是每個人小時候吃過的餃子吧。長大了餃子館也多了。吃過很多種，總覺得不是那個味道，總覺得缺少了點什麼，不能說人家弄的不好吃。

我最難忘，這輩子也忘不了的就是韭菜雞蛋的餃子，手工趕出來的麵皮，加上外婆的手藝也是最難忘的，這輩子也吃不到那個味道了，只要當天做韭菜雞蛋餃子我放學回來人還沒有進屋都能聞到那個濃郁味道，切成丁的韭菜那個味道真的是絕了。把雞蛋炒一成塊狀加上麻油調料。

一邊包一邊下鍋我都能吃上20個沒問題。

我家是農村的小時候家裡並不富裕，最難忘的還是媽媽做的薺菜雞蛋餡的餃子！薺菜是一種北方常見的野菜，每年開春地裡隨處可見，把薺菜洗淨綽水，瀝乾水份！雞蛋炒熟與薺菜一起剁碎！食材並不珍貴，味道確很鮮美！吃到口中彷彿擁抱春天！小時候也並不覺得好吃，長大後每年都會回味！

沙縣小吃發源地一一夏茂

玫瑰蒸餃，柳葉花餃(沙縣小吃)

好餡好吃，如肉十筍十香菇十紅羅卜

家鄉味道。真好吃，從小吃到老，還是津津有味！

要說餃子，那手推就是韭菜雞蛋餡兒。誰說它是素的沒有肉。但他是每個飯館兒必備的。韭菜和雞蛋的搭配。簡直就是絕配。當年大魚大肉吃膩了。想換換口味兒時，一定會想起他。

豬肉，韭菜，外加兩罐頭紅燒肉，看料多少，攪拌，攪拌，攪拌均衡。煮熟後的那種鮮香，不用調料也一美味，不信你就試試，不好吃你來找我