第一步把蝦清洗乾淨，剪刀開背去掉蝦線

第二步蝦里加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘

第三步青椒切小丁、大蒜切末

第四步鍋中放油，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，下入蝦炸至變色撈出。

第五步把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用

第六步鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香

第七步倒入麵包糠炒到金黃，注意油溫不要炒焦了

第八步倒入炸好的蝦，加鹽調味後起鍋即可

一般炒蝦黃都加入點白菜來一起煮的，具體上步驟如下：

1.白菜用水焯一下

2.準備食材

3.熱鍋放油，放入蔥、姜和蒜爆出香味

4.放入白菜翻炒

5.放入蝦黃翻炒幾下

6.加入少許鹽炒勻即可

7.味道鮮美，營養價值很高喲

原料：

新鮮蝦頭15只左右 蔥白2段 姜2片 大料1瓣 香葉1片 花椒15粒 小茴香約8粒 植物油200ml

做法：

1) 鍋中倒入油，把蔥白，薑片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。

2) 然後，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭裡面的黃兒能更好的融入油中。

3) 當蝦炒至乾癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻後，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以儲存至少1個月。

4) 煸乾的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作為零食，特別香脆。

超級囉嗦：

**蝦頭在清洗的時候，一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除，而且要再瀝乾後再進行煸炒。

**炒蝦油時，要一直用中小火慢炒，直到蝦油炒出，油的顏色變成深紅色才算熬好。

**蝦油可以用來拌冷盤，調餡兒，味道非常很鮮美。

**蝦油做好後，用一個帶蓋兒的容器裝好，可以儲存1個月左右。