1、資金問題，如果資金鍊比較緊張，還是考慮成熟的商業城比較合適，雖然投入會更高，但是現金流會更快些，而新商場更合適做中短期投資

2、產品定位，火鍋類開業更合適在秋冬後開業，夏季開業慎重

3、投資回報週期，這個老生常談，需要你自己做好市場預估及人群分析

4、營銷推廣，作為一個新產品，是否有做好多套合適的推廣方案拉流及備選

5、店面運營及人員管理儲備也是需要重點考慮的點

大致以上

因不太瞭解細節，無法針對分析。

關於在商業綜合體裡面做餐飲的話題，需要多方面考量。一般情況下，商業綜合體的租金收取方式為保底租金加提成的模式，而且多數是就高不就低。這樣的租金模式，對於中小餐飲，或者是初創品牌來說，負擔是蠻重的。因為你沒有議價權，拿不到最好的鋪面和合適的租金。大品牌就不一樣，像星巴克、外婆家、西貝莜麵村等等，都是有非常強的議價能力的，因為品牌影響力能夠反過來給商場帶來客流，就可以以很低甚至免租的形式拿到鋪面。所以不要看哪裡有那麼多餐飲大品牌，生意有多火，就輕易判斷餐飲的客流。對於新創品牌，不建議直接打商場這個陣地，試錯成本會比較高。

第二個，對於新興商業體會不會火的問題，其實這個很難判斷未來的情況，如果判斷的準，就不必幹餐飲，買幾套商鋪就好啦。實際情況是，一般新興商業體都需要運營幾年，養一養客群。新開業的地方，對於開發商招商、運維能力要求非常高，品牌進駐後，要有個等待流量爆發的心裡準備，核心是資金鍊要夠，能夠站的住，站的牢。題主說的資金不足的情況，個人建議還是不要在商場試錯。

對於您說的情況，建議先不要做那麼大，用小鋪面試探市場反映能力，可以優選一些超市裡的檔口或者社群裡的門店，如果市場反饋好，就可以增資追加面積和拓店，如果生意不好就及時找原因進行迭代。總之，船小好調頭。餐飲行業本身就是紅海，競爭激烈，每天關店的和開店的數量差不多，切忌不要盲目跟風，最後把家人的血汗錢都付諸一空。