人們經常用蓮子來煮銀耳湯，它是一道藥食兩用的食材，它和銀耳一起燉煮以後，女人常喝的話可以活血養顏，非常的好吃而且還 不會上火。但是很多人在煮蓮子的時候都會碰上蓮子煮不爛的情況，但是為什麼蓮子這麼難煮呢？現在新鮮的蓮子已經吃完了，能夠買到的乾貨也是陳貨，陳年的蓮子很難煮爛，這是因為蓮子的表層有一層角質，這種角質會隨著儲存的時間而不斷的增厚。

很多人在煮蓮子的時候都會用水泡一下，認為這樣可以讓蓮子吸水膨脹，但是很多人泡過之後在煮，發現蓮子還是很難煮爛，這是什麼原因呢？

煮蓮子羹前，要不要“泡水”？很多人都做錯了，難怪煮不爛還不粉

另外，我們在煮蓮子羹的時候，放糖的時間不要過早，過早的加糖也是導致蓮子煮不爛的原因之一，因為加糖過早的話，蓮子中的水分會被過早的解析出來，這樣蓮子就會變得乾癟，所以非常難煮爛，所以建議，加糖的時間最好是在最後的5-10中在家，這樣糖分溶解也會更入味一些。

銀耳蓮子羹的做法：蓮子的蓮心會有苦味，吃不習慣的可以將其去除，紅棗切粒，將泡發的銀耳切碎後放入到砂鍋中，然後加入紅棗粒和蓮子，加足水量，蓋上蓋子後燉煮用大火燉煮，然後開小火燉1個小時左右，在出鍋前的10分鐘左右，我們開啟鍋蓋，這時候蓮子已經完全燉爛了，然後在鍋中加入冰糖，繼續燉煮，讓冰糖融化後，我們將湯水攪拌均勻，讓糖分充分的融合即可食用了。

小貼士：

1、如果想要蓮子更快速的煮爛的話，我們可以在冰箱中先冷凍一天，煮的時候開大火，就非常容易變爛了，而且吃的時候粉粉的。