櫻桃回味有點苦有幾種原因：

1、是品種問題，有些早熟品種有苦味；

2、是在冷風庫中冷藏過。為了便於運輸儲藏，在櫻桃未完全熟透時採摘，放冷酷儲藏，拿出後就有苦味，而且特容易爛。

3、果樹光合作用欠缺造成養分不夠，會使水果的果糖含量不足，較少的甜味難以掩蓋水果原有的酸澀苦味道，所以水果會就會有突出的酸澀苦味。

4、櫻桃使用了催紅劑，催熟的櫻桃苦味很重，催紅劑很難噴灑均勻，那麼櫻桃的顏色對比會比較突出。如果櫻桃青的地方特別的青，紅的地方特別的紅，那麼這種櫻桃千萬不要購買。

擴充套件資料：

櫻桃適合人群：

1、櫻桃的含鐵量特別高。

2、櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風溼。

3、對食慾不振、消化不良、風溼身痛等均有益處。

4、經常食用櫻桃能養顏駐容，使面板紅潤嫩白，去皺消斑。

5、消化不良者、癱瘓、風溼腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。

6、有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。

7、野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。（所以此類水果不宜多吃）

8、熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。