食材準備

主料1種 中筋麵粉 700g 輔料4種 酵母 5g紅棗 適量清水 350g豆沙餡 適量

1 麵粉、酵母、清水和成麵糰

2 麵糰放置30分鐘後，取出揉光滑，分成3塊

3一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條

4 取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好後直接放鍋裡

5用搓長的麵糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上

6 中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平

7蓋上一塊小圓面片

8繼續在上面擺放一圈紅棗9 放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發後的麵糰，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋

10拾出棗饃放蓋墊放涼

"二十八，蒸棗花"，這句諺語一出，年的溫暖瞬間襲來。

蒸棗山年饃指的就是春節前的蒸年饃習俗，是代表性的年俗，也最能體現年味。

做法也不太難，將麵粉、酵母、清水和成麵糰，要注意的是，面不能完全發酵，揉成團之後，醒發30分鐘直接開始整形，取出揉光滑，分成3塊，一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條，取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形。

面做好後直接放鍋裡，上鍋蒸的時候，務必小火開始，用搓長的麵糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上，中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，蓋上一塊小圓面片，繼續在上面擺放一圈紅棗，放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發後的麵糰，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鐘，立刻開蓋，放涼即可吃了。

棗山年饃，象徵“吉祥如意”的意思，據說最早供奉的是灶王爺夫婦，每年祭灶前蒸好供奉。

這棗山饃是北方很多地區過年的時候必須要蒸的，而且據說蒸的越大越好，棗山越大，象徵著這家人生活過的好。據說現在還有不少用麵包做的，讓棗山大饃的種類更加的多種多樣。