個人覺得，冷盤本身就是吃食材原來的味道和口感最佳，如果加入了味精，雖然會好吃一點，但是會淡化失敗本身的原汁原味！廣東菜注重的就是尊重食材的本體，什麼季節適合吃什麼，做什麼，怎麼做才是關鍵！

拌冷盤不太適宜放味精哦！味精在溫度為80零-100度時才能充分發揮提鮮的作用，而冷盤溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘在冷盤上，無味且不健康，如果拌冷盤要放味精建議用少量熱水把味精溶解後在拌入冷盤之中。

希望對您有用

夏季到來，又到吃涼拌菜的季節，涼拌菜好吃的秘訣都分享給大家，不要再加味精調味了，用我的方法不加一粒味精，味道比加了味精還要好吃百倍。

首先，味精不推薦大家經常吃，味精本身就是一種化學合成物質，不是天然存在的，無論是味精還是雞精都不推薦多吃。

下面我來分享我的秘製涼拌菜調料，這個料汁可以涼拌一切～

1、準備一頭大蒜，剝皮，切成蒜末，裝入碗中備用。如果喜歡吃花椒或者麻椒的可以加幾粒花椒或者麻椒。

2、準備適量花生油，或者任何你喜歡的油，開火，鍋中加熱至微微沸騰，把燒熱的熱油倒入蒜末上，這樣大蒜的香味全都激發出來。

3、蒜末油放涼後，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽、半勺白糖、一勺陳醋、少許香油。

4、準備香菜切末、蔥切蔥花、喜歡吃辣可以加入小米辣。也可以加入辣椒油。

5、把所有材料攪拌均勻即可。

這樣一碗萬能涼拌料汁就做好了～

一直以來我都沒買過味精，最多就是放點雞精。現在各種各樣的調料都有調鮮作用,我個人認為還是不要放味精的好,小時候有次偶爾聽到叔叔說:味精吃多了對孩子心臟發育不好,這麼多年了我們家裡基本上沒買過味精,叔叔說的有待真假…聽他說這樣說我不管真假我對味精一點想用的想法也沒有……現在為人母了，現在用的、吃的東西也不比我們那會了……小孩吃的東西我我不會放那麼多調料品,。當然家裡有也有重口味的,比方說我老公,每一次我都是幫他調好一小碗調料。也還算符合他的口味……

這個問題不好回答呀！看食材的多少，味精主要成分是穀氨酸，紫菜裡提煉出來的，不過吃多了不太好，儘量少吃，放太多影響食材的原味