鹽能不能去除農藥

我覺得題主應該是問用鹽水是不是可以去除蔬菜上面的農藥殘留。

現在有很多人買菜回來開始做飯時都會用鹽水來浸泡蔬菜，以期望能夠去除蔬菜莖葉上面的農藥殘留。這種做法也是當下比較大眾化的一種做法，因為都知道鹽水可以消毒殺菌。可人們的這種做法是不是真的可以去除農藥殘留呢？

我們都知道植物的滲透作用是低濃度一側向高濃度一側進行滲透的。當蔬菜浸入鹽水後，蔬菜葉濃度比鹽水濃度低，這時候會發生植物的水份像外滲透，這也就是泡久後菜變蔫了的原因。

在發生滲透時蔬菜莖葉表面的農藥殘留並不會發生滲透，它依舊附著在莖葉上面，而且由於水中的鹽分濃度高，還會阻止農藥向水中擴散，鹽分的濃度更高農藥向水中的擴散更難。

所以，用鹽水浸泡蔬菜並不能夠起到去除農藥殘留的作用。相反它還會阻止農藥向水中擴散，將農藥壓制性的留在蔬菜的莖葉上。其實，用鹽水浸泡也就只能夠清楚蔬菜上面的蟲卵、小蟲之類的東西。

如果要去除蔬菜的農藥殘留，最好的辦法就是利用淘米水來浸泡就可以。

鹽水浸泡

首先會導致蔬菜中大量水分流失，再次一些易溶解於水的化學物質會進入水中，不溶於水的物質有部分可能被洗掉，但部分被吸收的物質可能無法被去掉；

可以在水中適量加入牛奶，牛奶富含蛋白質，用溫水浸泡，可以將表面的有害物質與蛋白質反應，尤其是一些重金屬消除；

比較簡單實用的方法就是去皮，比如茄子、瓜類蔬菜等等，也可對一些果菜類蔬菜，進行二個小時左右的浸泡清洗，這樣效果較好；

儘量在購買蔬菜、水果時選擇一些質量較好、信譽良好的地方進行購買。

鹽可以去除殘留農藥的。

利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，食用鹽乾淨，清洗也比較放心。

洗水果時可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸溼後，放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的髒東西很快就能搓乾淨，有效去除殘留農藥，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。