（1）貯藏南瓜的選擇：需要貯藏的南瓜必須是老熟瓜，老熟南瓜的果皮硬，呈現固有的色澤，果面蠟粉較多，有利於儲存。上午陰涼時採收為宜，採收時將瓜柄上5～10釐米的一段蔓剪下，保留一段果梗。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，並防止日光暴曬。貯藏前，剔除損傷瓜、未成熟瓜、爛秧的瓜、病蟲為害的瓜等，只保留無病蟲害、無損傷的活藤瓜，這樣可以貯藏2個月以上。
（2）南瓜貯藏條件： 南瓜貯藏場所應選通風、陰涼的庫房，地面放木板，單層碼放，或搭架分層存放，防止潮溼。貯藏的適溫在10℃左右，空氣相對溼度為70%～75%。可以貯存在空屋內或溼度較低的窖內，地面鋪細沙、麥稈或稻草，堆放2～3層瓜。
（3）南瓜貯藏方法：
①堆藏。南瓜選好後可直接堆放在室內，堆放前在地面上先鋪一層細沙、麥秸或稻草，再在上面堆放南瓜，堆放時要留出通道，以便檢查。南瓜擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝裡，瓜頂向外逐個依次堆放成圓堆，每堆15～25個，高度以5～6個瓜高為好，也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有1個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式，以3～4個筐高為宜。 貯藏前期，外界氣溫較高，要注意通風換氣，降溫排溼，可在晚上開啟視窗通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射。室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。貯藏後期外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，要注意防寒，溫度應保持在0℃以上。
②架藏。架藏的倉位選擇、質量挑選、降溫、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的就是在倉庫內用木、竹或鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆在架上，或用板條箱襯墊一層麥秸後，將瓜放疊成一定的形式進行貯藏。這種方法通風散熱效果優於堆藏，倉位容量也比堆藏大，觀測、檢查也較方便。目前多采用此法貯藏南瓜。
③窖藏。窖藏的南瓜宜選用主蔓上第2個瓜，根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接著地，並要防止Sunny暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24～27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利於貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。貯藏期間隔2周檢查一次，剔除病果、爛果，以防止病害蔓延。
（1）貯藏南瓜的選擇：需要貯藏的南瓜必須是老熟瓜，老熟南瓜的果皮硬，呈現固有的色澤，果面蠟粉較多，有利於儲存。上午陰涼時採收為宜，採收時將瓜柄上5～10釐米的一段蔓剪下，保留一段果梗。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，並防止日光暴曬。貯藏前，剔除損傷瓜、未成熟瓜、爛秧的瓜、病蟲為害的瓜等，只保留無病蟲害、無損傷的活藤瓜，這樣可以貯藏2個月以上。
（2）南瓜貯藏條件： 南瓜貯藏場所應選通風、陰涼的庫房，地面放木板，單層碼放，或搭架分層存放，防止潮溼。貯藏的適溫在10℃左右，空氣相對溼度為70%～75%。可以貯存在空屋內或溼度較低的窖內，地面鋪細沙、麥稈或稻草，堆放2～3層瓜。
（3）南瓜貯藏方法：
①堆藏。南瓜選好後可直接堆放在室內，堆放前在地面上先鋪一層細沙、麥秸或稻草，再在上面堆放南瓜，堆放時要留出通道，以便檢查。南瓜擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝裡，瓜頂向外逐個依次堆放成圓堆，每堆15～25個，高度以5～6個瓜高為好，也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有1個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式，以3～4個筐高為宜。 貯藏前期，外界氣溫較高，要注意通風換氣，降溫排溼，可在晚上開啟視窗通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射。室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。貯藏後期外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，要注意防寒，溫度應保持在0℃以上。
②架藏。架藏的倉位選擇、質量挑選、降溫、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的就是在倉庫內用木、竹或鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆在架上，或用板條箱襯墊一層麥秸後，將瓜放疊成一定的形式進行貯藏。這種方法通風散熱效果優於堆藏，倉位容量也比堆藏大，觀測、檢查也較方便。目前多采用此法貯藏南瓜。
③窖藏。窖藏的南瓜宜選用主蔓上第2個瓜，根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接著地，並要防止Sunny暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24～27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利於貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。貯藏期間隔2周檢查一次，剔除病果、爛果，以防止病害蔓延。