1.從大小上看，普通雞蛋比較大，土雞蛋相對比較小。很多人從蛋殼顏色上辨別土雞蛋，實際上蛋殼顏色是無法區分土雞蛋的，因為飼養的普通雞蛋顏色很雜亂，深淺顏色都有。

2.從蛋黃上看，普通雞蛋的蛋黃大，彈性小，土雞蛋的蛋黃很明顯小很多，並且彈性也大

3.開啟雞蛋的時候，普通雞蛋很容易將蛋清和蛋黃倒出，殘留很少，而土雞蛋就不同了，土雞蛋的粘性大，不容易將蛋清和蛋黃倒出，有時需要用筷子刮一下才能脫離蛋殼。

4.從蛋殼外觀看，土雞蛋蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致；而普通雞蛋則不同，粗糙無光，顏色可通過飼料比例進行調節。

5.攪拌蛋黃的時候也有區別，普通雞蛋的蛋黃很容易被打散，而土雞蛋則粘性很高很稠，蛋黃體積明顯大於蛋清，且蛋黃不容易被打散。

6.蒸熟後也可以發現，土雞蛋的蛋黃顏色鮮豔，油性較大，口感香嫩無腥味，普通雞蛋的蛋黃顏色較淺，乾澀，腥味重。

本期導讀：怎麼區別土雞蛋和普通雞蛋？

說實話本來不想回答這個問題。但是看了幾篇回答。我卻想發表一下自己的的意見。因為這兩種雞蛋要從表面區分和內部區分。最後的定論是味道上的區別。表面的區分和內部的區分是指的生雞蛋。具體方法如下

①外觀的區別

土雞蛋：土雞在飼養的時候都是早上將雞從雞架上放出來。在地上撒上糧食。就算完事。其他時間裡都是自由活動。所以土雞都是在產蛋後的時間裡自由刨食吃。進菜地吃點新鮮蔬菜。在草地上啄個蟲子吃。或是房前屋後的抓螞蚱和草堆底下刨蟲子。

顏色不一

所以土雞蛋表皮顏色不均勻。就是同一個雞產蛋也隨著吃的不同顏色不一

土雞蛋形狀規則不一

說簡單些。土雞一般不是一個雞媽媽孵化的。所以的年齡不同。產蛋就不規則。形狀各異。（這一點達芬奇可以證明）

說過外觀。接下來就透過表象看本質。

土雞蛋：蛋清相對粘稠。蛋黃顏色更深，蛋黃的更具有伸展性。

普通雞蛋：蛋清相對稀薄，蛋黃顏色淺，如上圖最好的總結

上圖就有土雞蛋和普通雞蛋，你能區分麼

這才是最能分辨土雞蛋和普通雞蛋關鍵。土雞蛋味道更香，口感更瓷實。用普通話說是蛋黃噎人

普通雞蛋則相反。說實話要想真正的區分土雞蛋和普通雞蛋要綜合所有的特點才能區分開了。所以這是個挺費勁的事。所以要多交幾次學費才行。我曾經是農家菜館的廚師。以上是我工作中的經驗和大家一起分享。希望對大家有所參考

在我心裡，雞蛋只分為兩類，一類是用飼料餵養的雞下的蛋；一類是用純糧食、蔬菜餵養的雞下的蛋。

在我看來，用飼料餵養的雞下的蛋，只要你到正規賣場去買，買哪家的都一樣，畢竟，那些雞到底吃了什麼飼料，飼料的配方怎樣，我們都只能臆測而已，只能選擇相信賣家是正義的、相信職能部門已盡責。現在超市賣的雞蛋，各種營銷概念五花八門，每次去買都一頭霧水，實際上，小小一枚雞蛋，哪有那麼多噱頭，都是飼料餵養出來的，大家買最便宜的就好了，用不著為賣家的營銷概念買單。

我家寶寶吃的雞蛋，是我爸媽從老家快遞過來的，他們兩老養了十來只雞，只喂純糧食、蔬菜水果(農村這些多的吃不完)。用鐵絲網圍了一個不大的雞圈，每天會放養兩三個小時，這樣的雞下的蛋，才是我心目中真正的【土雞蛋】呀，孩子吃了十來年了。

根據我這麼多年煮雞蛋吃雞蛋的體驗，要我說，普通雞蛋和土雞蛋，不管從雞蛋外殼顏色、蛋黃顏色、雞蛋大小……都無法判斷出哪個是普通雞蛋哪個是土雞蛋。●我爸媽寄來的雞蛋，大多數蛋黃顏色鮮黃，但也有淡黃色的；超市買的最便宜的雞蛋，蛋黃顏色同樣很贊，鮮黃鮮黃的。●至於蛋殼，白色的粉色的都有；●至於雞蛋個頭，大的大小的小，都有。●倒是我爸媽寄來的這些雞蛋，水煮後都很難剝殼，這麼多年，我很少剝過完整的蛋殼；倒是我從超市買的雞蛋，剝殼時從來都沒有帶過蛋清，非常爽快利索。●據我家寶寶說這兩種雞蛋味道有所不同，但像我這種味覺遲鈍的人根本嘗不出來有何區別。

我老家是在深山農村，除了我爸媽，別人都是用飼料養雞的，原因是：●飼料餵養的雞下蛋又多又快，用純糧餵養的雞，下起蛋來三天打魚兩天晒網，真正的“吃啥啥不剩幹啥啥不行”。●不管什麼年齡的雞，但凡嘗過一口飼料的味道，就會堅決不吃糧食了，不給吃飼料就絕食抗議的。

所以，你要想吃到真正的柴雞蛋，只能自己去養雞啦。

養雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩定，在雞場裡是燈光照射，蛋的顏色較接近；而家養雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。

內部區分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。

土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。

土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那麼統一飼料雞蛋入鍋後很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況;口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

所以一般這兩者從蛋黃是最好區分的，但是有些工廠用加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，所以還有一個方法可以區別，那就是看打的裂縫。

土雞蛋開啟會有一層膜邊境接的在，不容易破碎，洋雞蛋一下就裂開了，所以沒的拍到洋雞蛋的圖，就只給一個土雞蛋截圖給大家欣賞

怎麼區別土雞蛋和普通雞蛋？

1、看蛋黃顏色和緊密度土雞蛋蛋黃顏色較深，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色。蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產蛋時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。因為在放養的情況下，不會限制光照和溫度，導致其產蛋不定期，可能一天一個或者幾天一個，有充足的時間結合成蛋。2、看蛋清濃稠度土雞蛋蛋清的結合度比一般雞蛋高很多，蛋白很紮實，打雞蛋時，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黃上，一般雞蛋破殼後會流出較多的蛋清，蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合，形成高品質雞蛋。

土雞、土雞蛋是城市人追求的畜產品，這些產品是沒有喂抗生素，是單純喂糧食長大和產的蛋，是原生態產品，綠色食品。一般土雞蛋的銷售價格比養殖場的雞蛋貴，一些不法商人根據城市人喜愛土雞蛋，就去養殖場批發雞場蛋喬裝打扮後冒充土雞蛋銷售，賺取差價。在購買雞蛋時怎樣區別土雞蛋和普通雞蛋？

1、從價格上區別，凡是土雞蛋低於每個八角錢是不會賣的，雞場蛋一般在六角以下。通過談價坎價後可以簡單區別

2、從蛋的大小來區別，土雞蛋一般個頭比較小，雞場蛋是通過選育的良種，一般每個雞蛋重在50克以上，土雞蛋一般在50克以下。

3、從雞蛋整齊度區別，雞場蛋是通過選育的良種，蛋的整齊度非常高，大小一致。土雞蛋雜七雜八的，大小不一致。如果一提籃子雞蛋都是一樣大小，那麼是雞場蛋。如果七大八小的就是土雞蛋。農村提上街銷售的蛋一般是幾隻雞產的，每個母雞產的是蛋是相同的。有幾隻母雞產的蛋就有幾種不同的型別。

4、蛋殼厚度，一般土雞是散養的，鈣、磷完全滿足，因此，一般蛋殼比雞場母雞產的稍微厚。雞場蛋拿起來後就感覺蛋殼薄，有稍微不注意蛋殼就要破的感覺。

5、被汙染情況，一般農村土雞產蛋的蛋窩是比較骯髒的，土雞蛋的表面會有一些雞糞或者羽毛，但不是每個都有，並且不嚴重。如果一籃子雞蛋都有雞糞或者羽毛汙染，那麼這籃子雞蛋是雞場蛋，是通過喬裝打扮後的產品。

用眼睛我們就能看到土雞蛋與普通雞蛋的區別，最後一張圖可以看出土雞的蛋黃凝結度高，所含的卵磷脂比較高。土雞蛋的蛋殼要比普通雞蛋的殼硬一些，因為常年散養雞的活動量大，不缺鈣。吃起來那是更香更美味！土雞蛋與普通雞蛋的營養價值區別，營養專家已對此做過資料研究測試，結論是兩種雞蛋的營養價值差不多。不過不少人對此表示質疑：雞場的雞飼料里加了多少激素？才使得雞每天下一個雞蛋。甚至有的雞24小時能下兩個蛋。你知道每隻雞這一生打過多少抗生素嗎？才使得雞在狹小的籠子當中度過一生。如果雞一生都在吃一種飼料。它的營養能全面嗎？那麼土雞蛋的營養價值是不是，更全面一些？農家院的土雞不打藥，不吃飼料。是不是更安全一些？所以，個人認為，同等重量雞蛋的營養價值是不一樣的。一方面，土雞蛋的營養價值比普通雞蛋的營養價值高，這一點毋庸置疑，主要是養殖環境和餵雞的主食不同所導致的。（對於購買的菜雞像土雞一樣的方式飼養所產的蛋，其營養價值介於土雞蛋和普通雞蛋之間，對於農民來說也叫土雞蛋。）另一方面，集中養殖的雞長期處於封閉環境和焦慮狀態，需靠飼料、藥物維持雞群健康，雞蛋難免會有一些抗生素等藥物殘留，這一點散養土雞抗病力強，藥物殘留低的優勢也非常明顯。（具體可百度檢索全國雞肉和雞蛋藥物殘留新聞報道，並不少見）3.農村土雞蛋與普通雞蛋的區別農村散養的雞，產的雞蛋，品質幾乎都是一樣的。與場養的雞蛋相比，都有很大區別。一般來說，從外觀來看，自家養的土雞蛋個頭細小，一般10～12個一斤，普通雞蛋8個左右一斤；從蛋殼上看，場養雞防病好，雞很少得病，產的蛋蛋殼上雜色斑點非常少，顏色鮮豔好看，自家土雞蛋，因雞長期沒有喂保健和防病藥物，雞殼上總有些斑點。但不用擔心，雞蛋品質是非常健康的。土雞蛋裡面面，蛋黃跟蛋清比，比重偏大，攪拌時不易散，顏色深橙黃，蛋白透明濃稠，非常有粘性；普通雞蛋，蛋黃佔比小，攪拌時也容易散，鵝黃色，沒有土雞蛋顏色深，蛋白比較稀，粘性不大。熟煮的雞蛋兩者有非常明顯的區別，口味不相同，土雞蛋口感好多了。土雞蛋是散養雞，靠吃大自然中的小蟲，如蚯蚓、小昆蟲、蛆蟲、小魚蝦等，植物種子，如各種雜草種子、稻穀、小麥、玉米、高梁等等，蔬菜葉片和幼嫩的雜草。這些食物，品種多樣，營養各異，營養成分豐富齊全，所以，雞蛋品質好。而普通雞蛋是場養雞生產的，因為雞在籠子裡，活動量小，能量消耗少，都以脂肪和蛋白質形式儲存在雞體內，雞體膘肥體壯，沒有骨感。投喂飼料以高雞白高鈣物質營養多，飼料品種單調，營養沒有散養雞營養齊全，雞蛋個頭大，品質差，是造成雞蛋品質不同的主要原因。通過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一

土雞蛋和普通雞蛋其實是很好區別的。首先土雞蛋個頭小，蛋皮厚，單個雞蛋的重量比普通雞蛋要重，而且最重要的一點就是土雞蛋蛋黃大，顏色有點黃偏紅。而普通雞蛋就蛋皮薄，雞蛋大，蛋青多，蛋黃小。只要大家買雞蛋時仔細分別一下就很容易區分

現在在我們的日常生活中，雞蛋可以說是我們最常見的一種營養品了。正是因為雞蛋的營養非常的豐富，而且價格也非常便宜，也就成為了餐桌上一道非常常見的美食，一直以來都深受人們的喜歡。

雞蛋在我們的生活中被用來製作成很多種美食，可以將雞蛋給製作成煎的荷包蛋、滷蛋、茶葉蛋，也可以將雞蛋給做成蛋花粥，雞蛋羹，番茄炒雞蛋，雞蛋麵等等，可見雞蛋的食用價值還是非常高的。

煮雞蛋

雞蛋羹

我們平時在市場和各大商場買雞蛋的時候可以發現，雞蛋一般分為兩種，一種是土雞蛋，一種是普通雞蛋，相比於普通雞蛋，土雞蛋卻備受人們的青睞，因為他們覺得土雞蛋跟普通雞蛋相比吃起來更有營養但是土雞蛋的價格要比普通的雞蛋貴，並且要貴上一半多，那怎麼區分土雞蛋和普通雞蛋呢，下面我根據個人經驗來分享幾點區分的方法：

1.大小：從形體和顏色上去看，會發現土雞蛋相對來說比較小，而普通雞蛋的個頭就比較大了，並且土雞蛋大小都不是很均勻，有的土雞蛋就稍微大一點，但有的土雞蛋就小一點，還有的則長一點；

左邊為普通雞蛋，右邊為土雞蛋

2.顏色：將雞蛋放一起會發現土雞蛋外表的顏色是不均勻的，每個雞蛋顏色都可能不相同，兒普通雞蛋的顏色則比較均勻；將土雞蛋開啟在碗裡面之後會發現，土雞蛋的蛋黃的顏色是比較深的，但是，普通的雞蛋的顏色就比較淺；土雞蛋的蛋殼的表面比較光滑，有一些光澤，紋路看起來更加的均勻，但是普通雞蛋的蛋殼卻是粗糙無光的，表面可能會有一些不平整。土雞蛋蛋清清澈粘稠，普通雞蛋的蛋清很稀

左邊為土雞蛋，右邊為普通雞蛋

3.價格：普通的雞蛋和土雞蛋在產量和價格上面相對來說也是有一點點的不同的，我們都知道，由於土雞蛋產量較少，所以土雞蛋的價格相對來說是要比普通的雞蛋的價格要高一點的；

4.口感：在口感上，土雞蛋口感比較香嫩，並且土雞蛋吃起來是沒有蛋腥味的，而養雞場裡面飼養的那些雞所產出來的雞蛋吃起來腥味就比較重；

其實，仔細看一下的話會發現，土雞蛋和普通的雞蛋的差別還是比較多的，從外表上能夠看出一點點的細節，比如說第一點，從形體和顏色上去看，會發現土雞蛋相對來說比較小，而普通雞蛋的個頭就比較大了，並且土雞蛋放在一起的時候會發現，土雞蛋的顏色和大小都非常的不等，有的土雞蛋就稍微大一點，但有的土雞蛋就小一點，還有的則長一點，並且將土雞蛋開啟在碗裡面之後會發現，土雞蛋的蛋黃的顏色是比較深的，但是，普通的雞蛋的顏色就比較淺，當然，這蛋黃顏色的深淺跟母雞平常吃的食物有關係。

然而，很多人都想知道，土雞蛋和普通的雞蛋的營養價值到底一樣不一樣呢？關於它們的營養價值，土雞蛋和普通雞蛋各有各的好，散養的母雞，他們平常吃的東西，都是非常純天然的，所以，不管是從蛋白質含量，還是說氨基酸含量，這種在野外散養的母雞，他們的雞蛋裡面的含量也並不少，而那種養雞場裡面吃飼料的母雞，只要沒有吃過含有新增劑的雞蛋，那麼這些雞蛋裡面的營養含量也是剛剛好的。所以說，在營養上面，這些雞蛋都是差不多的！所以說，買普通雞蛋只要買的不是加了激素的雞蛋，那麼這些雞蛋也都是非常的有營養的！

然而，普通的雞蛋和土雞蛋在產量和價格上面相對來說也是有一點點的不同的，我們都知道，土雞蛋的價格相對來說是要比普通的雞蛋的價格要高一點的，那麼這是為什麼呢？其實主要還是從他們的產量上面來定價格的，我們都知道，在養雞場裡面的雞的產蛋量是比較高的，如果說用百分比來定的話，養雞場的雞的產蛋量已經高達百分之九十五了，但是自己在家裡面樣的那些散養土雞的產大量只有百分之三十，可見這個差距是有多大！並且，雞蛋之所以價格貴是因為散養的雞，它積蓄了3到4天的營養才只能產下一枚雞蛋，並且這個雞蛋還非常的小，所以說，因為土雞蛋的產量實在是太少，所以它的價格就比較貴！

而在口感上面的時候，肯定會是土雞蛋比較香嫩，並且土雞蛋吃起來是沒有蛋腥味的，吃到嘴裡面只有一個字，那就是香，而養雞場裡面飼養的那些雞所產出來的雞蛋吃起來雞蛋的腥味實在是太濃重了，所以說跟多的人願意去吃土雞蛋也不願意去吃養雞場所產的雞蛋的原因也也正是因為如此了，所以說，土雞蛋和普通雞蛋營養差別不太大之外，在其他地方都是有差別的，不過如果是想要吃到營養高，並且口感好的，那還是選擇土雞蛋吧，畢竟商場裡面所想出來的雞蛋，吃起來蛋腥味實在是太重了，現在你知他們的區別在哪裡了嗎？而不少的網友也表示：“這些區別一目瞭然！”你看明白了嗎？

怎麼區別土雞蛋和普通雞蛋？

1、看蛋黃顏色和緊密度土雞蛋蛋黃顏色較深，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色。蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產蛋時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。因為在放養的情況下，不會限制光照和溫度，導致其產蛋不定期，可能一天一個或者幾天一個，有充足的時間結合成蛋。

2、看蛋清濃稠度土雞蛋蛋清的結合度比一般雞蛋高很多，蛋白很紮實，打雞蛋時，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黃上，一般雞蛋破殼後會流出較多的蛋清，蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合，形成高品質雞蛋。

3、看蛋殼土雞蛋蛋殼較厚一點，個頭較小，不是特別規整，因為散養的土雞，自主覓食，營養有差異，故下的蛋也會有大有小。如果特別規整，那說明是人工飼養的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態清水煮出來的狀態。1，蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明，並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也是顏色一致，蛋黃結合緊密，蛋白也是看著光滑緊密。不會出現灰色或者烏色。2，口感香醇，吃的時候濃厚的蛋香，很容易感受到，不是濃腥味。吃的時候口感細膩，十分舒服，偶爾還會覺得蛋黃有點點乾和噎。這一切都在於之前提到的時間積累的膽固醇和其他脂肪等。（注意膽固醇也是人類所必需，構成細胞的重要成分，老人不可多攝取是因為細胞更新很慢很少了）

5、看價格因土雞蛋的成本高，時間週期長，所以一般超市土雞蛋的價格都不低，至少都在1.5元以上，有的綠殼蛋特色蛋等更貴。如果低於這個價格的土雞蛋，還是要慎重一下，可能是仿土雞蛋。