1,準備材料。
黃油:100克
細砂糖:20克
糖粉:40克
全蛋液:43克
低筋麵粉:143克
香草精:兩滴(可有可無)
裱花袋和裱花嘴
2,黃油切成小塊,室溫使其軟化。(軟化技巧見下文)
3,軟化後的黃油加入砂糖和糖粉,用打蛋器攪打混合物,將黃油打發。黃油打發到體積膨大,顏色變淺。
4,分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。(敲黑板:油和水不易溶合,不要偷懶一下子倒太多蛋液哈。)
攪打完成後,黃油應該呈現體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜狀。
加入香草精,攪打均勻,沒有的話也可以不加。
5,篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部溼潤,混合均勻。不要過度攪拌,以免麵糊起筋。
6,烤盤上墊上油紙(方便清洗)。把裱花袋剪掉一角,裱花嘴塞進裱花袋,將麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出花紋。(這種裱花袋比較脆弱,一次裝太多擠起來比較費力,建議一次裝半袋。)
7,裱花後,放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,10分鐘左右。最後幾分鐘要注意觀察,上色很快,要及時取出。
8,出爐後,不要馬上封存,待餅乾自然涼透後再密封儲存。太早封存的話,餅乾會變得軟糯不夠乾脆。
1,準備材料。
黃油:100克
細砂糖:20克
糖粉:40克
全蛋液:43克
低筋麵粉:143克
香草精:兩滴(可有可無)
裱花袋和裱花嘴
2,黃油切成小塊,室溫使其軟化。(軟化技巧見下文)
3,軟化後的黃油加入砂糖和糖粉,用打蛋器攪打混合物,將黃油打發。黃油打發到體積膨大,顏色變淺。
4,分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。(敲黑板:油和水不易溶合,不要偷懶一下子倒太多蛋液哈。)
攪打完成後,黃油應該呈現體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜狀。
加入香草精,攪打均勻,沒有的話也可以不加。
5,篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部溼潤,混合均勻。不要過度攪拌,以免麵糊起筋。
6,烤盤上墊上油紙(方便清洗)。把裱花袋剪掉一角,裱花嘴塞進裱花袋,將麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出花紋。(這種裱花袋比較脆弱,一次裝太多擠起來比較費力,建議一次裝半袋。)
7,裱花後,放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,10分鐘左右。最後幾分鐘要注意觀察,上色很快,要及時取出。
8,出爐後,不要馬上封存,待餅乾自然涼透後再密封儲存。太早封存的話,餅乾會變得軟糯不夠乾脆。