中國古人就有標答了。這和水質丶土壤、氣候、溫度等環境有關。外因反作用於內因的關係。砂糖橘成了商品到處擴大栽植面積，離開了它祖祖輩輩成長的環境，風丶水丶土都變了，就不成砂糖橘了，而是"枳"了。

又，同品種蘋果，煙臺產地的蘋果為什麼就是好吃？風丶水丶土好呀。

其實現在很多東西都沒有以前好吃了，比如豬肉、羊肉、西紅柿……個人理解，是市場經濟下，種植者和飼養者都變成了資本家，以追求利益最大化為原則，那麼必然以同樣的投入下最高產為原則，什麼垃圾、化肥、激素統統用上，口感不好也是正常。

不是說越來越不好吃了，還是說吃多了有點膩了，像南韓人少吃他們就覺得非常好吃，非常的甜，像我們這邊產地經常見，每年就吃了幾斤而已。像我這邊不產蘋果的，反而經常買蘋果吃。

如果要是問沙糖桔為什麼越來越不甜了，種質水果的果農和其經銷售商是內行，應該問他們，因為他們才最有發言權！其實沙糖桔沒有以前甜了，也不是壞事！

沙糖桔過去讓人一直以口感好、不酸、甜美、而且吃起來方便，拔開皮就能吃，贏得了許多人喜愛，銷量很好，價格也很貴，大概要十來元左右一斤，高的時候買過十幾元一斤，平時或節假日也都爭相購買。前些年我也經常買，喜歡吃，儘管它的價格很貴，一買就是好幾斤。近兩年買的少些了！

椐介紹買沙糖桔時，要看它外表是不是黃中帶綠，撥開果實軟中帶硬，乾爽，口感甜中帶有微酸，甜度屬微甜，儲存時間也長。

在市場上要是看到沙糖桔外表顏色光亮鋥黃，果實飽滿，鼓的象是打上氣樣，撥開皮後水多的往外趟，甜的象是拌上糖似的。這樣的桔子基本上都被人為加工過，經過染色、拋光、加甜蜜水浸泡過，存放時間短，幾天不吃完就壞了。這樣的桔子千萬不能買，有毒，吃了對身體不好，特別是對肝臟和腎臟有損害，花錢買罪受。

不過現在沙糖桔價格跌下來了，好象也就四元多一斤，而且也不哪麼甜了，這可能也就是沙糖桔本來的味道。

1.過去的味道可能沒有變，人也沒有變，變的是沒有以往的情景和心情。

2.需求變大產出就會變大，如果滿足不了，就縮減其中每個培育環節，或者，加以現代科技輔佐。

3.美食吃的多了，人的味蕾也挑剔了。