回覆列表
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1 # 小夢姐聊時尚
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2 # 不二bu2
微微發臭的豬肉先用麵粉塗抹後清洗乾淨，
鍋內加水沒過豬肉，加入適量黃酒、生薑和小蔥煮開三分鐘左右，關火靜置一分鐘撈出後用清水沖洗。
以上步驟基本可以去除豬肉的腥味和臭味，後期炒制的時候，可以下重料（如用大料、大油或者豆瓣醬炒制）遮住剩餘的臭味。
如果是臭味很濃了，還是建議您捨棄了吧。畢竟身體健康最重要！
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3 # 傳奇的人物
1料酒，先用熱手反覆擦洗豬肉 去掉上面的粘液 後倒入大量的料酒進行按摩，醃製一個小時，用清水沖洗乾淨就可以了。
2鹽，先用鹽閹三四個小時，然後用濃鹽水浸泡一個小時，清水浸泡一個小時，
3焯水，用冷水焯肉，不能用熱水和沸水。會吧異味封在肉裡。
4.燉肉時可多加幾片陳皮不僅可以去除異味還可以增加香味。
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4 # 家福爸爸
1.除血腥氣：這個主要是在屠殺放血不乾淨的豬肉，就很容易產生血腥氣。 去除方法：可以先將豬肉放入乾淨的水中侵漂，並且換水多清幾次，這樣的話就可以有效的清除血腥氣。
2.除去血的汙氣：這個注意的是我們自己日常存放豬肉不當，放置冰箱時間長就會產生血汙氣。 解決方法：可以將豬肉放入明礬水沒有明礬淡鹽水裡面侵漂也可以，經過幾次的反覆洗滌後，再放人鍋裡用適量的清水燒煮，但是不要蓋鍋蓋，等水燒開後把湯麵上的浮沫和血汙除乾淨，最後，把豬肉撈出來用清水充分的洗乾淨後就可以用了。記住在烹製菜餚時，要多加一點姜，蔥，大蒜，料酒，辣味等一些調料包，這樣就可以增強肉的香味。
3. 腐臭味的話。用度數比較高的白酒反覆搓洗豬肉，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。
最後，想吃的滑嫩點就放清水裡侵泡十五分鐘，在打雞蛋，這樣出鍋的肉就很滑嫩
豬肉有異味基本都是兩種味道：騷味與臭味。所謂的騷味就是儲存不當而造成的，但是肉質沒有變壞，吃起來也會有騷味的，味道已經不好吃了，這種問題是無法解決的。所謂的臭味就是肉的本質已經變質了，就是腐爛發臭了，這種情況基本都是豬肉長期暴露在高溫下而造成的，可以用清水多洗幾遍可以解決一部分臭味的豬肉。