娟子來為大家分享這道香芋西米的具體制作方法，喜歡也可照這個方法做；

芋頭150克 西米80克 白糖80克

1；先將西米洗淨，芋頭洗淨去皮，切塊備用

2；鍋中加水大火燒開，倒入切好的芋頭煮熟

3；再放入洗淨的西米攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，關火

4；20分鐘後開啟鍋蓋，西米中間還有些白點

5；再倒入半碗冷水加熱，放入白糖融化

6；一道香香滑滑的香芋西米露做好了

香芋西米露，保留了自身的香甜味道和口感，吃起來軟軟糯糯、香甜透心，堪稱糖水中的極品，好吃極了。具體做法如下:

準備食材:香芋、西米、椰汁、牛奶、冰糖。

製作過程:1、香芋去皮洗乾淨，切粒狀，西米洗乾淨。

2、將冰糖放入煲中，倒入適量清水燒開。

3、將香芋粒和西米放入，中火煮20分鐘即可。

4、取出放涼，吃的時候加入椰汁和牛奶即可（喜歡吃冰的，可放入冰箱冰凍）。

1 準備好西米2 鍋中燒沸水，把西米倒進去用筷子不停的攪1兩分鐘，然後蓋上鍋蓋燜半個鍾3 半個鍾後把西米撈出放涼水中，洗一下，這時中間只有1點白的4 香芋削好皮洗乾淨5 然後切滾刀塊，放入乾淨的鍋裡，加入適量水6 蓋上鍋蓋大火煲開轉小火慢煲到香芋熟香芋煲爛之後倒入糖下去煲10分鐘7 10分鐘後倒西米下去煲8分鐘就好。然後給它燜半個鍾

西米比較好處理，重點是芋頭。芋頭煮熟後一定要壓碎，不要切塊。壓成泥的芋頭才更能吸收椰奶的味道，口感也更綿密。

我去廣東時看到他們的甜品店就是這樣做的。

椰黃西米角

一、原料

①坯料：小西米500g，白糖125g，生粉100g，粟粉25g，色拉油50g；

②餡料：椰蓉75g，白糖120g，雞蛋黃60g，麵粉60g，椰奶50g，吉士粉5g，檸檬黃色素少許。

二、製作過程：

（1）制西米粉團：西米用沸水燙煮8分鐘後撈起，蒸籠內墊上紗布，略灑水，將燙煮過的西點倒入，用旺火蒸約20分鐘，取出趁熱加入白糖、色拉油、拌至糖溶，再加入生粉、粟粉拌和成團。

（2）制餡：將椰蓉、白糖、麵粉、吉士粉混合拌勻後，加雞蛋黃、椰奶、檸檬色素拌勻，盛在一平底盤內，用中火蒸約6分鐘成熟，取出晾涼即成椰黃餡。

（3）成形：將西米粉團、椰黃餡分別下劑，用西米粉團包椰黃餡捏成角形（橄欖形）。

（4）熟制：將生坯放入蒸籠內，用旺火蒸約12分鐘，取出后角面抹熟色拉油即成。

三、關鍵點

（1）西米蒸制前要用沸水煮燙過，這樣才能保證西米蒸後利落、透明。

（2）西米蒸熟後一定要趁熱加糖、油和澱粉，便於西米成團。

（3）成品熟後，抹上熟色拉油，可增加光亮度，避免表面乾硬。

四、質量標準

（1）色：色澤金黃。

（2）味：香甜可口。

（3）形：形似橄欖，晶瑩光亮。

（4）口感：香滑柔韌，椰香味濃郁

紫薯西米球面團調製：取200g西米倒入開水鍋中，用小火煮至透明無白心撈出，再用清水沖洗，瀝乾水分，拌入5g生粉、5g鷹粟粉、10g奶粉、10g白糖、5g煉乳，倒入盤中上籠蒸制10分鐘；在蒸好的西米團揉透即可。（搓成條，摘成劑子，用擀麵杖擀成直徑7釐米的圓皮，包入紫薯餡，收口搓圓成球狀，上籠蒸4分鐘）