香椿肉末餃子的做法

1.將香椿洗淨、焯水、切末備用

2.將五花肉切末，倒入大碗中，打如雞蛋，加入鹽、料酒、清水、香椿末、雞精，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘

3.包餃子，不好意思，因為一隻手要拍照，所以拍不了具體的捏法，總之原則只有一個，就是不露餡，怎麼包都行

4.將所有的餃子包好。自己做餃子皮：麵粉200克，清水90克，和成麵糰，蓋上溼布醒上15分鐘。案板上撒上乾麵粉，然後將麵糰搓成長條，切成每個10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了

5.燒開一鍋水，投入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃拉

烹飪技巧

1、餃子皮最好自己擀，口感比較好。

2、香椿必須先焯水再使用製作。

3、吃不完的餃子可入冰箱冷凍儲存， 先將包好的餃子互相不粘連的放在撒了乾麵粉的平盤上，然後入冰箱冷凍倉儲存2個小時，再取出來，將凍硬的餃子裝入保鮮袋儲存。

主料

豬肉 ：200筍乾 ：125

輔料

香菇 ：適量雞精 ：適量餃子皮 ：適量蔥 ：適量鹽 ：適量生抽 ：適量

具體步驟

第一步

第一步

1.豬肉洗淨切小塊

2.放入料理機中絞碎

3.絞好的豬肉

4.加入適量的鹽，雞精和生抽攪拌均勻

5.切好小蔥

6.將浸泡好的筍乾和香菇切碎

7.食材混合，這是做好的豬肉餡。

8.然後取一張餃子皮，適量肉餡包好，蒸煮都可以。

烹飪技巧

豬肉餡醃製一下更入味。