多吃水果和蔬菜這個古老的建議是完全合理的 - 畢竟，這些強大的植物含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑和各種對身心健康至關重要的植物化學物質。

近日在美國營養學會年會上發表的一項表明，水果和蔬菜攝入量不足可能造成全球數百萬人因心臟病發作和中風而死亡。

根據2010年的資料，研究人員估計，180萬的心血管死亡應歸咎於低水果攝入量（定義為低於300克，相當於兩個蘋果），而低蔬菜攝入量（低於400克，相當於3杯切碎）胡蘿蔔）則造成100萬人死亡。

為了得出這個結論，研究人員透過飲食調查和食物供應資料估算了各國的和攝入量，然後將其與當年的死因資料以及其他因素相結合。

這項研究表明 - 僅僅透過讓人們多吃一點蔬菜水果 - 我們就有可能減少由心臟病發作和中風引起的死亡人數。

在新聞釋出會上，該研究的主要作者Victoria Miller博士提到："水果和蔬菜是飲食中可改變的組成部分，可以影響全球可預防的死亡。"

水果和蔬菜可能具有心臟保護作用的幾個原因：它們含有纖維，有助於從我們的系統中捕獲和清除並餵養微生物組；它們含有等礦物質，有助於降低血壓；他們提供各種抗氧化劑和植物化合物，已被證明可以減少炎症。

當然，一些蔬果吃得少的人也可能有其他不健康的行為，這會增加他們患心血管疾病的風險（例如吸菸或過久不健康的生活方式），但這項研究表明水果和蔬菜消費不足是其中一個重要的部分。

但是，要從飲食中獲得最大的心血管益處，你還應該全面均衡飲食。根據之前的研究，其他似乎具有積極影響和降低CVD風險的食物包括堅果、全穀物、橄欖油和脂肪魚。這就是為什麼許多專家建議採用中海式飲食。

事實上，這項具有里程碑意義的2013年PREDIMED研究發現，人們吃了富含橄欖油和堅果的地中海式飲食，患心臟病或等重大心血管事件的風險顯著降低。

在一個時尚飲食和快節奏的世界中，這項研究強化了促進心臟健康、整體健康和長壽的最簡單方法之一：多吃蔬果。