辣椒醬是由辣椒製成的醬料，味道好吃下飯，是餐桌上比較常見的調味品

辣椒醬

首先準備材料：紅辣椒，蒜，白糖，白醋，鹽，豆瓣醬，洋蔥，西紅柿，蘋果，味精，準備好後將紅辣椒洗乾淨。去蒂去籽，控幹水份後放到絞肉機中絞碎，將蒜去皮剁碎，洋蔥去皮剁碎，西紅柿去皮剁碎，蘋果去皮剁碎，準備炒鍋，放入辣椒，豆瓣醬，西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽，煮開後改小火煮大約5分鐘，一邊煮一邊攪拌防止糊鍋，煮至水分差不多後關火，放涼後放入蒜末，洋蔥末，味精攪拌均勻後放到乾淨的容器中密封儲存，放到冰箱中冷藏即可。

辣椒醬

首先準備材料：辣椒，大蒜，姜，鹽，白糖，白醋，白酒，準備好後薑辣椒清洗乾淨晾乾水分，辣椒去蒂備用，將蒜清洗乾淨去皮晾乾水分備用，將蒜和蒜切成蓉，辣椒切成段，將辣椒放到攪拌機中打碎，把打碎的辣椒放到碗裡，倒入蒜蓉，薑蓉，放入鹽，白糖，白醋，白酒攪拌均勻後放到密閉容器中常溫下放置三天後放到冰箱中冷藏一週後就可以了。

辣椒醬

首先準備材料：辣椒麵，白芝麻，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，香菜籽，大料，香葉，桂皮，丁香，小茴香，白芷，草果，菜籽油，首先準備炒鍋加油燒熱，放入花椒，麻椒，香菜籽小火炸至，但是注意不要炸黑，將油撈出，花椒麻椒香菜籽撈出備用，另起炒鍋放入油，放入姜炸至起泡後放入所有的調料和香料，小火慢炸，準備個容器，放入辣椒麵，芝麻，鹽攪拌均勻，將撈出的花椒，麻椒，香菜籽用擀麵杖擀成粉末，放到辣椒麵中，油鍋的油炸好後撈出澆到辣椒麵上，晾涼後放到容器中放置就可以了。

辣椒醬各地都有很多種做法，我說說四川人做辣椒醬。

首先辣椒洗乾淨去辣椒把子，晾乾水，自己剁的辣椒醬好吃，也有機器攪拌的。等水乾了，準備案板菜刀自己剁，大蒜，姜，鹽，可以加點白糖沒那麼辣，大蒜姜都剁細，拌入一起攪拌均勻，裝入容器裡，一個星期左右就可以吃了，時間越久越香，下飯炒菜都可以。