五香脆皮花生

食材： 花生，雞蛋，麵粉， 油，鹽，辣椒麵，五香粉，胡椒粉

做法

1:花生清洗乾淨控幹水份，

2:然後放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒麵，一個雞蛋攪勻

3:放入麵粉攪拌均勻

4:鍋中加油燒至5成熱轉小火，放入花生用漏勺不停翻動炸至金黃即可。

5:盤子上放吸油紙，裝盤鋪開冷卻

食材：花生米、花椒、乾紅辣椒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉。

做法：

1、花生米清洗乾淨加溫水浸泡

2、在剝去花生米的皮，用廚房紙擦淨表面的水份，倒進保鮮袋裡入冰箱冷凍一夜；

3、鍋中加油，放入冷凍過的花生；

4、炸至花生澎澎開後撈出，再把油燒熱倒入花生米炸至表面金黃後撈出瀝乾油；

5、鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調味即可。

食材：花生米，食用油，食用鹽；

做法：

1，首先挑選好的花生米，清洗乾淨撈出；

2，然後將花生米平鋪在廚房紙巾上，瀝乾水份，

3，然後鍋中加食用油，冷油將花生米下入鍋中，小火慢慢開始炸，用鍋鏟不停地翻炒，小火炸至花生米微微變色，並且有“噼噼啪啪”的聲響，花生米的皮綻開；

4，將花生米從油鍋中撈出來，用漏勺控控油份，然後放入在一個大點的盤子中，將其鋪散開；

5，然後趁熱撒上適量的食用鹽調味翻拌均勻，鋪開自然晾涼後即可開始享用。

花生米怎麼炸？這個問題 非常有趣。油炸花生米可以說是，全國各地酒友喝酒的時候，當做下酒菜，出現在酒桌上的頻率最高的一道菜。

第一，花生米是一粒兒一粒兒的，用筷子夾一次一粒兒，可以吃很長時間，以至於一場酒局，從開頭到結束，油炸花生米最早端上桌，可以從頭陪到尾，都不會光碟兒，它禁吃，又好吃。

第二，它便宜，易得。不論有錢沒錢，都可以來一盤兒花生米當下酒菜。而且在全國的種植面積廣，花生米這種食材，很容易找到，並不稀缺。

油炸花生米，酥香乾脆，越嚼越香，嚼到最後還有絲絲的甜味，嚥下肚去，還會脣齒留香，餘味悠長。

但是雖然做法簡單，操作步驟並不複雜。可是如果掌握不好火候，炸輕了，花生不會酥脆，炸過火花生就會變糊，發苦。那麼油炸花生米應該如何掌握，恰到好處的火候？在什麼時候 放入到油溫中開始炸， 又在什麼時候是最佳的出鍋時間呢？

油炸花生米，只要掌握三點就可以 一定成功的炸成一盤色澤 油亮，金黃酥脆，香甜可口的花生米來。

一冷鍋冷油；二小火；三 花生仁色澤變得微黃。

一，冷鍋冷油

不討論花生米的品種是新生的還陳的，含水量多與少，個人認為影響不大。也不說炸花生米的油量，當然，炸花生米的油可以少放一些，可以與花生米表面持平或者是略少一些。因為花生米在受熱的過程中本身也是往外在出油。 油量略少一些，也都可以足夠。關鍵一點，是必須要冷鍋冷油下入花生米，剛把花生米下入到油中，油還是涼的時候，慢慢受熱，這時候感覺花生米用勺子或者鏟子翻動，手感是沉重的，粘稠的， 有阻滯感。

二，小火

火候掌握的小火，這點比較好理解。必須要用小火。因為，中大火的情況下， 很容易掌握不好花生米成色的變化， 容易變糊，過火，慢慢隨著油溫的身高，花生米內部的水分逐漸的排出，攪動起來的手感，也慢慢變得輕快。

三，看顏色，花生米里面的仁變成微黃

這點兒是我認為，油炸花生米最為重要的一個步驟，也是判斷 是否可以出鍋的一個顯著的標誌。也看過有朋友說，油炸花生米 在油溫加熱過程中會發出噼裡啪啦的響聲，而在響聲消失以後，油炸花生米就炸好了，可以出鍋了。但是在炸花生米的過程中也遇到過沒有出現響聲的情況。那麼這時候 光以聽聲音是非常不好判斷花生米，到底炸沒炸好。

而看顏色，則會準確率非常高。花生米在油鍋中用勺子或者鏟著翻動的時候，總會有 花生外面的紅衣，破損或者是脫落，露出裡邊白色花生仁的 情況出現。而用小火慢慢升溫，炸制花生米的過程中，只要是 白色的花生仁變為微黃，就要馬上出鍋，這時花生米就 已經炸到火候，不要再多耽誤，以免過火炸糊了。出鍋後的花生米，找一個平盤，平鋪攤薄，拌上少許的白糖和鹽，也可以噴上適量的白酒拌勻，花生仁色澤微黃的花生米，在晾涼的過程中顏色會逐漸的加深，最後直至變成色澤金黃，這時候的花生米就會變成酥脆可口，油潤香甜的油炸花生米了！

結語

油炸花生米，很多人都愛吃，更是愛酒人士的心頭好，花生米的營養豐富，價值比糧食類作物要高，可以與雞蛋 媲美。製作過程簡便，只要掌握以上介紹的方法，油炸花生米就會變得非常簡單。不知道大家，對油炸花生米的方法還有什麼補充？可以在評論區一起討論啊！

花生米是我們經常在家自己做的小吃，製作簡單還很下酒。

花生米怎麼炸？

炸花生米的主要技巧是小火慢炸。

要想花生米炸得香，下面分享一下炸花生米的做法。

【炸花生米】

製作過程和方法：

第一，熱鍋冷油，加熱，讓鍋中油溫慢慢升起來，開始冒小泡有輕微油煙起來後，轉小火。

第二，倒入花生到油鍋中，用漏勺不斷輕輕攪拌花生，將花生炸至變色撈起盛盤，趁熱撒入鹽攪拌均勻，即可。

第三，炸好的花生米先放涼，再食用，這樣的花生米才更香脆。

你好這個問題我來回答下，常見的花生做法能有老醋花生，糖醋花生，水煮花生都是特別適合做下酒菜的，今天小編就為大家分享一道油炸花生米的家常做法，滿滿的小技巧，更適合作為下酒菜，好吃又不傷胃，我們一起看看吧！

首先我們將買來的花生的清洗乾淨。晾乾水分。

然後起鍋熱油，油燒至6成熱，我們將處理乾淨的花生再放進去。我們開成中小火慢慢炸，

當我們的花生慢慢顏色變得深紅，然後會有噼裡啪啦的響聲，還有一些花生的表皮會出現開裂。這是說明花生就就炸好了。然後我們立馬關火，用餘溫將花生炸的更脆。

炸好的花生米，我們撈出盛盤，正常的話撒鹽的比較多，今天我們就換成白糖，吃起來呢，會更香更好吃，畢竟鹽吃多了，也是特別不好。重要的是口感也不好。

好了，根據自己的喜好，可以放了一些糖或者一些鹽，這道好吃的油炸花生米就大功告成了。

我來說個簡單粗暴有效的炒花生米方法吧~

首先倒油，大火燒開後關火，記住要關火！關火！關火！重要的事情說三遍。

然後下花生米不停晃鍋，使倒入的花生米均勻受熱，再等到油溫下來花生米之間沒有噼噼啪啪聲。

最後差不多油涼時，將炒好的花生米出鍋乘盤，撒鹽後攤開放涼。OK

嘿嘿，倒上小酒開吃啦~

花生米的做法其實很簡單，可以用涼油炸花生米。

先把鍋燒溫，就即可然後加入油，然後隨時就可以加入花生米了。

接著和花生米一起起來炒。炸到稍微變色的時候，金黃的顏色就可以關火了，然後把它盛出來趁熱撒上鹽，這樣炸出來的花生比較乾脆，香。

你可以試一試這樣的做法，這樣的花生米打起來我覺得還是很不錯的。