菜心變老了，是因為缺水和肥，如果想要再次收穫嫩的菜心，千萬別噴什麼藥和葉面肥，只有將老的菜心割了，再施些有機肥，等一個星期就會長出又嫩又綠的菜心。

菜心香脆可口，營養豐富，是老百姓喜歡的一道菜。但是過老的菜心就不那麼受歡迎了。菜心過老可以噴霧蕓薹素，不過自己吃的建議就不打藥了。可以考慮一下其它途徑。

菜心過老可能有以下幾個原因:

一.缺有機肥。現在種菜為了圖簡單方便，很多人不使用農家肥了，直接用的化肥。雖然化肥的效果好，菜心也長的好看，但在口感上略差一些。

二.缺水。菜心本身含有大量水份，這些水份從哪裡來呢？還是要靠菜心根系部分吸收土壤中的水份，以供菜心自身的成長。

三.生長期過長。菜心在發芽以後就可以食用了，長到20釐米左右開花，這時候要抓緊時間吃或者摘去賣了，開花以後菜心皮下的莖增多增粗，吃起來就像吃稻草的感覺一樣。

一.在播種前施足底肥。底肥以農家肥為主，先把發酵好的農家肥撒在地裡，然後耕地整田，再播種。

二.澆水。菜心的生長離不開水，水要經常澆，一直要保持土壤溼潤有水份。

三.早採摘。菜心季節性較強，到了成熟期早點吃或者銷售，過了成熟期莖葉茂盛，口感不好。

四.追肥施藥。追肥施藥一般是蔬菜種植基地使用的方法，以創造經濟效益為目的的種植菜心。當菜心長到10釐米左右，吃起來太老的話，可以在地裡追加尿素，追完肥立即澆水。也可以蕓薹素兌水，用噴霧劑噴灑。