饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。它容易消化吸收，胃酸過多，消化不良的人吃了更有效果。發饅頭具體步驟可參考下面視訊

發麵做饅頭很簡單：普通麵粉，酵母，糖，水就可以，比例：500克麵粉放5克酵母，5克糖，酵母溫水化開，然後加入麵粉攪拌，揉麵，揉成光滑麵糰放盆裡醒發，上面用保鮮膜，室溫發酵，大概一個半小時麵糰發到2倍大，用手指戳一下洞，不回縮就可以啦。

現在發麵做饅頭很簡單啦。你只需要普通麵粉，酵母，糖，水就可以啦。具體的比例呢，我大概500克麵粉放5克酵母，5克糖，水適量(室溫水，逐漸加入麵粉，邊加水邊攪拌，成雪花狀就停止加水，開始揉麵)，揉成光滑麵糰放盆裡醒發，當然上面要加蓋子或者保鮮膜，室溫發酵，大概一個半小時麵糰發到2倍大，用手指戳一下洞，不回縮就可以啦。

1，用安琪酵母發麵做饅頭。普通麵粉500g，溫水一碗放入5g酵母粉，溶解後，和麵，和成中等偏軟的麵糰，密封醒發1-2個小時左右，看天氣情況，夏天，1個小時就好。冬天要放在溫暖的地方，也可以放在熱水上面醒發加快速度！還可以在和麵時加白糖少許，可以加速發酵！

2，發好的面，提起來會有很多蜂窩狀組織，放在案板上，揉一會排氣。在揉成長條，切成段，揉成想要的形狀！蓋上布，醒發20分鐘！

3，放入蒸鍋，涼水上鍋，上氣後，再蒸25分鐘搞定！

按配比加入適當比例的酵母(比例如果不太懂"酵母上有說明)然後加水適量揉成團(水不要太多"可以邊揉邊加水)然後靜置

用老面發最好（即用酵母粉發酵過的麵粉）

如果只是家用，使用自發麵粉（已經新增好小蘇打和酵母的麵粉）就可以了。使用方便。做出的饅頭也不錯。

- 準備材料水230克白糖80克麵粉500克酵母4克1.把白糖融化在溫水裡！之後倒入準備好的麵粉裡！2.攪拌均勻，在盆裡揉成表明光滑麵糰，蓋上保鮮膜，（冬天發麵可以裝一盆溫水把剛柔好的麵糰隔盆放在上面發酵半小時左右，夏天不需要）3.麵糰發酵到蜂窩狀拿出進行揉麵 用擀麵杖進行排氣，直到麵糰細膩中間幾乎無孔！4.揉成長條麵糰形狀切成饅頭形狀儘量大小差不多，放在蒸鍋裡進行二次發酵15分鐘左右，冷水下鍋進行蒸15-20分鐘！5.關火不要立馬揭開鍋蓋，溫度太高揭鍋蓋會導致饅頭縮小！建議關火5分鐘左右開啟鍋蓋！這樣甜饅頭完美出鍋！在家做了好幾年的配方可以試試

放門口的方法也是剛剛學會去少量的，他就是放在溫度為40度左右的水中攪拌均勻3分鐘，然後加入麵粉，裡面加一邊用筷子攪拌把面攪拌成筷子，然後用手揉揉麫成團，最後放在棚裡蓋上被子放在電熱毯裡。

溫水裡加酵母靜置十分鐘，攪成酵母水，備用。麵粉里加白糖、泡打粉拌勻。麵粉裡一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑麵糰，醒發至2倍大。麵糰刀切面，搓成長條，切段。鍋里加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鐘開火蒸。大火開後，再蒸20分鐘關火，等3分鐘開蓋即可。

引子用溫水泡開，一包牛奶加熱水調溫不燙手即可，引子化開後直接倒進麵粉加溫牛奶和麵，和到沒有乾麵粉，揉成團，放溫暖地方發五小時以上，發好的面一斤加兩克鹼，揉進面裡，面揉到不粘手，很光滑就好，切成劑子，加乾麵粉挨個揉，揉完了再圓饅頭，墊上玉米皮，放到熱炕上醒，冷水上鍋，大火燒開蒸四十分鐘即可。