1、草莓的貯藏病害 草莓在貯藏中的重要病害有：灰黴病、立枯病、根黴腐爛病、菌核病。 2、低溫保鮮 低溫能抑制草莓的呼吸，延緩成熟衰老和抑制微生物的活動。低溫能抑制ABA和乙烯的生成。但過低的溫度能引起低溫傷害。近冰點溫度明顯地抑制了草莓的呼吸作用，在-1.0℃下貯藏草莓30天，取得較好的效果，但-3.0℃下放置4天則發生凍害。 3、氣調貯藏 草莓具有忍耐高二氧化碳水平的特性，因此在50年代早期已應用乾冰運輸草莓，以提高環境中的二氧化碳濃度，保證草莓的新鮮品質。 中國商業上採用氣調法貯藏草莓較多，其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和矽窗自動調節法等，一般可貯藏10-15天。常採用的是塑膠薄膜大帳貯藏，即利用厚約0.2mm的聚乙烯膜做帳，使形成一個相對密閉的貯藏環境，用矽窗控制貯藏環境中的適宜氣體成分，即二氧化碳3%-6%，氧氣3%，氮氣91%-94%。 4、輻照保鮮 輻照能抑制草莓灰莓病的發生，減少其發病率。 中國報道，用2000Gy劑量的γ射線照射草莓，在0-1℃下冷藏，其貯藏期達40天，可明顯降低草莓果實的莓菌數量（約減少90%），對營養成分無影響。輻照前進行溼熱處理（41-50℃因品種而異）效果更好。 5、缸藏 將剛採摘下來的草莓果實小心放入壇缸之類的容器中，用塑膠薄膜封口，置於通風冷涼的室內，或埋於屋後背陰涼爽的地方，能適當延長保鮮時間，此法適宜農戶少量貯藏。 6、速凍保鮮 胡軍（1987）等對草莓速凍工藝，品種的速凍適應性、解凍溫度和解凍時間進行了研究，他認為速凍草莓的成熟度以80%為宜；品種以寶交早生等肉質緻密的為宜；冷凍40天后，其可溶性固形物、可滴定酸度及維生素C儲存率達98%以上；加10%糖液和不加糖液兩種處理以加糖的速凍品品質為佳，能很好地保持色、香、味和營養成分。解凍速度採用了三種方法，即5-10℃下解凍80min；15-20℃下解凍1h；25℃下解凍45min，其中以5-10℃下緩慢解凍80-90min的品質最佳。但在好的適宜解凍條件下延長食用時間，亦會造成細胞出水多，食用品質嚴重下降等情況。因此因選用有冷庫的運輸車
1、草莓的貯藏病害 草莓在貯藏中的重要病害有：灰黴病、立枯病、根黴腐爛病、菌核病。 2、低溫保鮮 低溫能抑制草莓的呼吸，延緩成熟衰老和抑制微生物的活動。低溫能抑制ABA和乙烯的生成。但過低的溫度能引起低溫傷害。近冰點溫度明顯地抑制了草莓的呼吸作用，在-1.0℃下貯藏草莓30天，取得較好的效果，但-3.0℃下放置4天則發生凍害。 3、氣調貯藏 草莓具有忍耐高二氧化碳水平的特性，因此在50年代早期已應用乾冰運輸草莓，以提高環境中的二氧化碳濃度，保證草莓的新鮮品質。 中國商業上採用氣調法貯藏草莓較多，其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和矽窗自動調節法等，一般可貯藏10-15天。常採用的是塑膠薄膜大帳貯藏，即利用厚約0.2mm的聚乙烯膜做帳，使形成一個相對密閉的貯藏環境，用矽窗控制貯藏環境中的適宜氣體成分，即二氧化碳3%-6%，氧氣3%，氮氣91%-94%。 4、輻照保鮮 輻照能抑制草莓灰莓病的發生，減少其發病率。 中國報道，用2000Gy劑量的γ射線照射草莓，在0-1℃下冷藏，其貯藏期達40天，可明顯降低草莓果實的莓菌數量（約減少90%），對營養成分無影響。輻照前進行溼熱處理（41-50℃因品種而異）效果更好。 5、缸藏 將剛採摘下來的草莓果實小心放入壇缸之類的容器中，用塑膠薄膜封口，置於通風冷涼的室內，或埋於屋後背陰涼爽的地方，能適當延長保鮮時間，此法適宜農戶少量貯藏。 6、速凍保鮮 胡軍（1987）等對草莓速凍工藝，品種的速凍適應性、解凍溫度和解凍時間進行了研究，他認為速凍草莓的成熟度以80%為宜；品種以寶交早生等肉質緻密的為宜；冷凍40天后，其可溶性固形物、可滴定酸度及維生素C儲存率達98%以上；加10%糖液和不加糖液兩種處理以加糖的速凍品品質為佳，能很好地保持色、香、味和營養成分。解凍速度採用了三種方法，即5-10℃下解凍80min；15-20℃下解凍1h；25℃下解凍45min，其中以5-10℃下緩慢解凍80-90min的品質最佳。但在好的適宜解凍條件下延長食用時間，亦會造成細胞出水多，食用品質嚴重下降等情況。因此因選用有冷庫的運輸車