串串每年都要冒出一個新品牌。

比如知名的有:廁所串串、讓籤籤飛、老媽砂鍋、六婆等

當前最火還屬“鋼管廠五區”小郡肝串串。

串串香行業還是很火的，目前最火的應該還是小郡肝串串香，在成都，隨便一個轉角都能遇到一個小郡肝，諮詢我串串香底料問題的朋友也更多會提到對開小郡肝感興趣。

不過這些網紅加盟品牌都有一個特點，那就是紅到一定程度必定會開始走下坡路，被新的品牌取代，比如當年的玉林、袁記、六婆，又比如最近的灌縣老媽、屋頭等，小郡肝在就目前來看已經開始走下坡路了。

那麼為什麼會有這種現象呢？

其實每一個品牌的崛起都是因為它的某個特性給大家帶來了新鮮感，而新鮮感這種東西總是會慢慢消退的，而加盟和高仿造成的品牌氾濫成災，除了大大增加了店家間的惡性競爭，還會很大程度加速這種新鮮感的消退，這種時候，這批食客就很容易被一個新的品牌的新特性給吸引走。

所以為什麼說有的不做加盟的百年老店，反而能擁有一批最忠實的食客呢？百年老店看中的是這塊牌子，心思花在自己做好，用你的用心換食客的誠心。

而大肆發展加盟的，都是想趁熱賺一筆加盟費，不考慮後果，或許前期運氣好的或特別擅長經營的能跟著熱度能賺上一筆，那些在鼎盛時期加盟進來的店家，多半在剛回本甚至還未回本的時候就趕上了滑鐵盧，就像很多跟風的在牛市入股的炒股者，後果可想而知。

再加上之前的小龍坎事件，大家都該很清楚認識到加盟還需要承擔的風險，直營店只管做好自己就好，可加盟店會存在太多不可控的亂象，一直門庭若市的你說不定哪天就被連累的門可羅雀了。

總結一下，串串香還是火的，只是想開店的話得考慮好方式方法，建議最好還是找到滿意的底料批發供應商，做好自己的品牌才能長久，推薦瞭解一下豪辣道食品的底料，10多年來不斷開發新產品，為幾千家品牌供料，相信總有一款適合你。

PS：開好串串香店的核心不是跟風，而且做好三要素：選址、味道、經營有道！