製作香辣梭子蟹:一，處理蟹，可以菜市場買的時候讓老闆處理好，或者帶回家自己處理，將梭子蟹從尾部掰開，剪掉毛腮，再從中間切半，再切半，大鉗子用刀敲裂開，方便入圍和容易咬開。瀝乾水分備用。

二，準備一小碗生粉，鍋內放多點的油燒熱，蟹塊切口部分沾點生粉，放鍋裡煎至變色。（這一步可以根據喜好而定，可以不用生粉）裝盤備用。

三，鍋內放油（煎的時候有油多就可以直接炒制），放入生薑大蒜幹辣椒豆瓣醬炒出紅油。接著倒入蟹塊翻炒，淋入料酒，鹽，醬油翻炒片刻，接著倒入一點水悶煮片刻。出鍋前放入一點白糖和蔥短，即可出鍋裝盤。

希望大家喜歡我的做法。

過了七月份，離中秋節又不遠了。吃膩了普通螃蟹的朋友，可以試一下梭子蟹。。梭子蟹、肉質細嫩、富含蛋白質和多種礦物質。下面我就簡單介紹一下。梭子蟹的做法，香辣口味，大家可以收藏！現學現做，簡單美味。 主料，梭子蟹500克。鹽適量。生抽一茶匙，香葉兩片。老乾媽一勺。花椒適量，八角兩顆，色拉油，料酒，幹辣椒，蔥薑蒜。小米椒，青紅椒適量。

做法1.挑選鮮活的梭子蟹，回來放水裡養一陣子，讓它吐出雜質。

2，撬開後蓋，取出蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用的部分，卸下蟹爪，小爪子可以不卸。大鉗子用刀背拍裂

3.將處理好的蟹身用半匙料酒和少量鹽醃製半小時。

4.蟹身醃製時，備輔料，青紅椒切塊，蒜薑切片。蔥，小米椒切丁。芹菜切段。

5.醃製好的蟹身裹上幹澱粉.開火，燒熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用。

6.熱鍋入油，加入幹辣椒，花椒，煸香。放入蔥薑蒜，香葉，八角，老乾媽爆香，炒出紅油，放入蟹殼蟹爪翻炒。加如少量的生抽，鹽提味。

7.放入青紅椒，小米椒，芹菜段翻炒，鍋底如果太乾，可以酌情侶少量的水。最後再加入煎好的蟹身，翻炒片刻就可以了。

8..這樣色香味兒，正點的香辣味梭子蟹就可以出鍋。香辣可口，讓你食慾大增。@古天樂 @唐哥美食