發苦的榴蓮說明榴蓮成熟過頭了，正是正常的現象，當然這種榴蓮吃起來也是安全的；不過吃到這種味道的榴蓮，就會產生酒精的味道，這時候就不能食用了，因為這時候的榴蓮已經變質了。

正常情況下，榴蓮肉的苦味是由過熟引起的。它是正常的，如果它是甜的和微苦的。如果它還有葡萄酒的味道，估計它已經變質了，所以最好不要吃它。

新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色，開啟後有一種天然的香味。然而，一些榴蓮工作後，他們會發現肉變了顏色，一些是黑色的，發出的氣味也令人不快。那麼可以得出結論，這種榴蓮是變質的水果，不能再吃了。

擴充套件知識：

榴蓮的選購方法

選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。

用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。

用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。

選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。

用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。