中醫藥養生，對食材是有分類和要求的，透過五行，五臟，五色，五味等等就可以說明食物的功能，而不是營養。比如你要黑髮，就是功能要求，而不是營養要求。只要是能吃的食物，都是有營養的。食物，就能量卡值來說是有高有底的，這個也沒什麼的。熱量卡值低的食物你可以多吃點，卡值高的食物你可少吃點，還可以混吃搭配，就可以將卡值調整到你要求的值就可以了。而功能不一樣的，有就是有，沒有就是沒有，是加減不了。黑色，五行是水，在髒是腎，在色是黑，再味是鹹。所以烏雞從理論上是有補腎，烏髮，的功效的。但是又不可一概而論。因為，烏雞的品種也是有差別的，種類不同的烏雞，功能功效也是不同的，比如毛黑，肉黑，骨黑的，就是烏雞上品了，補腎烏髮，治白髮肯定是有良效的。而白毛，肉黑，骨黑的，還是能補腎，但沒烏髮效果。白色是金，主肺，味是辛，久咳的用白毛烏雞就很合適。所以烏雞種類很多，功能不同，不可一概而論。差別也是功能差異，是合理利用調理的基礎。兩隻差不多重的雞，營養價值差不多的，不論什麼品種都相差不大，誰重誰營養就多一點，而功能是不一樣的，不以重量論功能。所以，吃功能，還是吃營養是不一樣的。只是吃飽，就買價效比高的。吃功能就不能將就。要烏髮，那白毛，黃毛烏雞都是不能用的。

烏雞營養豐富，肉質細嫩，有較高的食用價值和藥用價值。烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、脂肪、多種維生素和18種微量元素。 1、烏雞中的血清蛋白質和y-蛋白質含量均高於普通雞。100克烏雞肉中含氨基酸3l.5克，高於普通雞25%，8種必需氨基酸的含量和種類都接近人體需要，其中纈氨酸和賴氨酸含量均高於普通雞種。烏雞脂肪中多價不飽和脂肪酸含量較多，且膽固醇含量較低。 2、烏雞中鐵、銅、鋅等微量元素的含量亦高於普通雞種。尤其是人體造血系統必需的元素——鐵，比普通雞高45%，是提供機體預防缺鐵性貧血的有效營養源。 3、現代醫學認為，烏雞的食用價值和藥用價值多存在於其體內的黑色素物質之中，是滋補、強身、抗衰防老的物質基礎。中醫認為，烏雞性平、味甘，入肝腎二經，對氣虛、血虛、脾虛等各類虛證均有良好療效。