西餐燒汁
材料
牛骨250g、胡蘿蔔2根約120g、西芹3大根約100g、小個洋蔥1只約60g、帶皮獨頭蒜4顆約15g、蔥白1根約15g、番茄搞1聽170g、羅勒碎3g、百里香3g、歐芹碎3g、紅酒300ml、麵粉2大勺
做法
2. 牛骨劈開，洗淨，留好骨髓。表面塗番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分鐘，烤出香味備用。
3. 胡蘿蔔、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗淨帶皮拍碎備用。同時準備2大勺麵粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。
4. 鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。
5. 下入胡蘿蔔、西芹繼續翻炒。
6. 下入剩餘全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發暗。
7. 分次下入麵粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，並呈棕紅色。
8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關鍵哦。
9. 下入300ml紅酒，中火熬製，因為加了麵粉的緣故，酒會很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓麵粉融合在酒中。
10. 將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會有一些麵糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點紅酒，剷掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。
11. 燉鍋中加入冷水，淹沒過全部食材，水量可以高過2-3cm，大火燒開。
12. 在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個小時，過濾出醬汁，放冷後既是燒汁。可以冷藏儲存。
小訣竅
燒汁是一個需要時間製作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個醬汁都是不加鹽的.
西餐燒汁
材料
牛骨250g、胡蘿蔔2根約120g、西芹3大根約100g、小個洋蔥1只約60g、帶皮獨頭蒜4顆約15g、蔥白1根約15g、番茄搞1聽170g、羅勒碎3g、百里香3g、歐芹碎3g、紅酒300ml、麵粉2大勺
做法
2. 牛骨劈開，洗淨，留好骨髓。表面塗番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分鐘，烤出香味備用。
3. 胡蘿蔔、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗淨帶皮拍碎備用。同時準備2大勺麵粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。
4. 鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。
5. 下入胡蘿蔔、西芹繼續翻炒。
6. 下入剩餘全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發暗。
7. 分次下入麵粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，並呈棕紅色。
8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關鍵哦。
9. 下入300ml紅酒，中火熬製，因為加了麵粉的緣故，酒會很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓麵粉融合在酒中。
10. 將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會有一些麵糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點紅酒，剷掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。
11. 燉鍋中加入冷水，淹沒過全部食材，水量可以高過2-3cm，大火燒開。
12. 在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個小時，過濾出醬汁，放冷後既是燒汁。可以冷藏儲存。
小訣竅
燒汁是一個需要時間製作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個醬汁都是不加鹽的.