用料

烏雞

相剋宜搭

1只

幹香菇

30克

姬松菇

30克

牛肝菌

30克

無花果

生薑

4-5片

植物油

30克

鹽

2小勺

胡椒粉

適量

做法

將幹香菇、幹姬松菇、幹牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時

1/4 將幹香菇、幹姬松菇、幹牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時

過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊

2/4 過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊

取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出

3/4 取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出

另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可

4/4 另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可

小貼士

燉湯講究的是火候與時間，小火慢燉才能原汁原味、將各種營養溶解在一碗湯裡，此湯不同於一般的雞湯是清亮或金黃的，因為加入各色菌類，所以湯色偏深，所以衡量這碗湯是否燉煮到位，就看湯色是否黑中帶紅、紅中帶黃，喝一口的濃郁的雞湯的鮮美與菌類的異香。

因為燉的時間足夠長，所以雞肉已經酥皮爛骨，食用的時候輕輕一抖就可以將雞肉輕易的拆分，盛入小碗中，撒上點兒蔥花，拿個勺子開喝吧！