生活細心的人，不難發現，中國相關的民俗活動基本都跟酒有關係，特別是祭祀活動，酒更是必不可少之物，為什麼呢？

古人對酒的熱愛非常不一般，他們曾把酒比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天祿大光”等等。不可否認酒是一種美好的東西，色香味俱全。僅僅喜愛就作為祭祀之用了麼？非也

原因有兩個方面

1.酒可娛神

酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

在古代，當糧食的產量不是很豐富的時候，不要說吃糧食的加工品了，就是糧食作為日常食物都是非常奢侈的事情。

祭祀活動，自古有之。在人們的認知比較落後的古代，祭祀的目的是為向上蒼、祖靈祈求福壽，企賜光明前程，所以人們對祭祀活動寄予了全部的的信任。

在酒沒有釀造出來之前，祭祀主要用水、血。學會釀酒以後，酒就代替了水、血。

進入到階級社會以後，酒成了珍貴的食品，再棄糟取汁，拿來祭祀，可以說是非常的奢侈的做法了。再配合上當時最神聖最崇高的祭祀方法才最能表達祭祀者的虔誠與崇敬。

古人認為，只有拿出最珍貴的東西和最虔誠的內心，神祇祖先享用高興了，才會庇佑降福，那麼祭祀的目的才能達到。

2.酒可娛人、通神。

自古至今中國的傳統習俗，每次祭禮結束後，都要開宴飲酒。

因為酒裡面含有大量的酒精，可以使人的大腦抑制功能減弱，從而進人一種神志朦朧的虛幻狀態，手舞足蹈，飄飄欲仙的，在科學知識缺乏的時代，這種虛幻的狀態被認為是與神祇祖先溝通的境界，正是人們所企望的。

而酒帶來的熱烈、興奮，把整個祭祀活動的氣氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的滿足。

這種習俗一直延續到今日。現在我們平時去祭祀祖先，或者大型的民俗祭祀活動都依然與美酒密不可分。