茴香忌高溫，在15～20℃時生長良好，低於4～5℃易受凍害，溫度達25℃時，應加強通風。

株高達30釐米左右時，即可收穫，多次收穫者，收割留茬，可以用剪子。茴香也可以多年生栽培，冬季需用乾草、樹葉或馬糞等加以覆蓋，保護越冬。

茴香屬一年生植物經過開花結果之後樹會慢慢乾枯，留下地下的球莖冬眠，等到來年春天又復甦發芽，南方冬天不覆蓋他也不會死，北方下雪的時候可以覆蓋桔梗過冬，等到雪化之後撤去覆蓋物，又可以長的鬱鬱蔥蔥

茴香忌高溫，在15～20℃時生長良好，低於4～5℃易受凍害，溫度達25℃時，應加強通風。

株高達30釐米左右時，即可收穫，多次收穫者，收割留茬，可以用剪子。茴香也可以多年生栽培，冬季需用乾草、樹葉或馬糞等加以覆蓋，保護越冬。

茴香是多年生的草本，只要能夠安穩的度過冬天，就可以再次“發育”。茴香是比較耐寒的，過冬不算難，就是多年生的茴香長出枝葉，可能就沒那麼新嫩了。

當然冬季也可以進行種植，只不過冬季需要利用到大棚技術，在冬季的時候比較偏冷的地方，就比如說在北方，如果想要在冬季的時候，順利的播種並種植茴香的話，那麼我們可以在暖棚裡面種植茴香。這樣子就不怕茴香種子在種到冰冷的土地裡面去，而且也不會把種子凍傷。等到天氣回暖的時候，我們再把茴香從暖棚裡面移植出來。這樣子，我們才能夠保證無論是在哪裡，冬天的時候都是可以種植茴香種子的。

茴香，又名香絲菜，小茴香，谷茴香，嫩葉作蔬菜，果實作調料，亦可藥用，屬多年草本具特異香氣，花期6一8月，果期8一10月，在15度一20時生長良好，低於4一5度易受凍害，春天用種子播種，2一3月播種，秋播9一10月，宜秋播，因越冬後生產快，比當年春播的收割次數多，產量高，其北方空氣乾燥，冬季需要用乾草，稻殼，樹葉，馬糞等覆蓋，保護越冬。露地不能越冬地區，冬前選擇生長健壯葉數多，生長快，符合本品種特徵的植株作種株，連根控起稍晾後，窯藏過冬，次春定植露地，7一8分採收種子。