分享黃蛤的兩種做法

做法如下

辣炒黃蛤

用料

黃蛤：3斤

小米椒：3根

大蔥：1根

姜：6片

蒜：7瓣

郫縣豆瓣醬：1大勺

料酒：小半碗

生抽：半碗

白糖：適量（一小勺）

步驟1、用清水加一小茶匙的食用油，靜置一小時以上，再用清水多淘洗幾遍。

步驟2、準備好輔料，千萬少不了，可以去腥味。

步驟3、準備一大勺郫縣豆瓣醬。

步驟4、冷水下鍋，開鍋後關火，撇去浮沫。

步驟5、這個是焯水好的狀態，焯水的時候可以放一點姜和料酒。

步驟6、先用大火炒蔥薑蒜還有辣椒，轉小火放入豆瓣醬，炒香後，倒入料酒和生抽轉大火煮開。可以試味道，可以加少許白糖。

步驟7、倒入黃蛤大火翻炒，再大火收汁，直到黃蛤肉上色，就可以關火了。

步驟8、完成啦，裝盤享用。

絲瓜黃蛤湯

用料

黃蛤：500克

絲瓜：1根

薑絲：適量

料酒：8ml

蔥花：適量

鹽：2克

胡椒粉：適量

香油：適量

白糖：1克

步驟1、黃蛤清洗乾淨，加一勺鹽，幾滴香油浸泡一小時，加香油會吐沙更乾淨哦。

步驟2、泡好的黃蛤多清洗幾遍。

步驟3、絲瓜去皮去頭尾，對半切開，可以去掉絲瓜芯。

步驟4、絲瓜改刀切塊，再切一點薑絲。

步驟5、鍋中放一點點油，燒熱後放薑絲，炒出香味，放入黃蛤。

步驟6、加入料酒，翻炒均勻至黃蛤微開口。

步驟7、加入熱水（一定要熱水）再放入絲瓜，煮至絲瓜熟透，加入鹽、糖、胡椒粉，再煮一會兒也可以。

步驟8、出鍋前放入蔥花和香油，就完成啦。