滷菜店的幹豆角是我最愛吃的美食之一，做法也非常簡單。

1、幹豆角如果是自己家晾曬的最好，新鮮的幹豆角洗淨煮熟或者蒸熟，然後放到太陽下自然曬乾！沒有的也可以去菜市場買現成的。

2、將幹豆角用開水浸泡6個小時以上，讓幹豆角充分軟化，以手指可以輕鬆掐斷為準，這樣吃起來才不會有硌牙感。

3、同時準備好蒜沫、生薑沫、辣椒沫、鹽、生抽和香油。

4、將準備好的蒜沫、生薑沫、辣椒沫放入鍋中小火翻炒，待香味飄出，將泡好的幹豆角、生抽放入鍋中翻炒40秒左右，最後加入香油出鍋即可。夏天放冰箱冷藏一會再食用口感更佳！

滷菜店裡的幹豆角怎麼做？

在咱們農村，種植豆角一般情況下3月底下種，七月份開獲了，新鮮的豆角在咱們農村一般情況下都是用炒著吃，蒸飯吃，泡著吃，涼拌著吃，在豆角旺結夾期的時候，家人吃不贏的話，還可把它摘下來洗乾淨濾幹了之後，用來醃製酸豆角，曬乾做幹豆角，然後再把它們儲存起來，留著冬天蔬菜進入淡季時，用來做乾鍋，加點兒幹辣椒一起煮肉吃，炒臘肉吃，蒸扣肉吃，涼拌著吃，味道兒甜甜的，脆脆的，非常不錯。

至於說到滷菜店裡面的幹豆角怎麼做，幹豆角又不象滷肉，它屬於素菜啊，既然是素菜又不能象滷肉一樣拿去進滷鍋，加中草藥去滷是吧，那幹豆角肯定只能夠做涼拌菜了。

說到幹豆角做涼拌菜，你首先必須要用水把幹豆角泡發了才行，並且泡幹豆角你又不能用開水去煮，用開水煮發的幹豆角不僅吃起來不脆，而且破壞了它的成份，吃起來又不甜了是吧。

所以你做滷菜時，外界溫度在15度以上時，爭取用冷水去泡幹豆角，如果外界如果低於了15度，那你可以30度的溫水去泡它5一6個小時，直到幹豆角發軟為止，然後再把它洗乾淨濾幹了之後，用刀把它3一4釐米長，別切得太短了，顧客們拿回家去吃時筷子會夾不起來，而且你把它拌好了以後，放在滷菜攤上又沒有美觀感，顧客們也會認不出它是什麼東東來的，會影響到你的銷售量了是吧。