首先準備新鮮牛肉，清洗乾淨，切成厚片，再切成長條，加入蔥姜段，再加入可樂，再加入紹興料酒，醃製1個小時

起鍋燒油，把牛肉條榨乾，撈出瀝油，

另起鍋，鍋里加少許油，加入麻椒和辣椒，炒香，將入蔥姜炒，炒出香味加入高湯，開始調色調味，加入醬油，白糖，開始收汁，汁收的差不多加味精，加芝麻，攪拌均勻，出鍋裝盤

炸至牛肉條有多種，味道也各不相同選用材料也不同，牛的身上哪塊牛比較適合炸至呢？當然是牛裡脊了，不過在炸牛裡脊的時候需要進行初步加工，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，下面我將教你一種又好吃又美觀的牛肉炸至方法。

主料:牛裡脊一斤計，麵包糠少許三兩

調料:鹽五克，耗油五克，醬油五克，老抽少許，料酒十五克，水(每一斤牛肉要吃三兩水)，嫩肉粉少許，椒鹽少許，花椒粉少許，孜然粉少許，辣椒粉，胡椒粉，幹生粉少許，大豆油五百克，味精少許，白糖十五克，蛋清

做法:先把牛裡脊切成條形衝去血水然後用一塊乾淨的大布把牛肉包裹起來吸乾水分，放入盆中加調料，鹽，料酒，醬油，老抽，味精，白糖，胡椒粉，嫩肉粉，蛋清進行攪拌，注意要往一個方向攪拌不得變換軌道否則無用，然後緩緩的加水進去繼續攪拌直至水被牛肉吃透，過程大概需要二十分鐘左右看到很粘稠就可以瞭然後在把幹生粉也放進去攪拌均勻再淋點大豆油備用，再取一個大點的平盤把麵包糠倒在盤中在把牛肉一條一條裹上面包糠，鍋中倒大豆油上火加熱當油溫五成熱時在把牛肉條放入鍋中炸熟，時間是炸一分鐘就可以撈出來控油瞭然後撒上椒鹽，花椒粉，辣椒粉就可以食用了。

在寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

這種做法也可以搭配其它輔料，像青紅杭椒薯條香辣脆椒等都可以也可以自由發揮，最後祝您用餐愉快。