吃過不同口味的煎餅果子，也吃過山東蘇北一帶的菜煎餅，感覺各種不同的材料匯聚在一起才形成了煎餅果子獨特的口味，但最主要的還是煎餅的味道，有沒有雞蛋真的不影響口味。

不加雞蛋不就是普通煎餅嗎？我是山東人大蔥蘸醬卷煎餅也一樣好吃啊。個人感覺用煎餅替代荷葉餅，卷菜和肉什麼的也不錯啊。有的地方買的菜煎餅也很好吃。但是一般自己做最好多放點水軟一點，不然不是童子功是吃不來那種正宗的山東煎餅的，太硬了。我們平常吃的煎餅果子都是改良後的，捲餅卷菜口感合適大眾口味。

煎餅果子不加幾點那就不是煎餅果子了，好吃的煎餅果子是必須要加雞蛋的，雞蛋不僅具有營養，更是提味，很多人如果不喜歡雞蛋，可以加上火腿或者其他的食材，當然商家一般會提供生菜，雞蛋，火腿，加果子，就這幾種，不過也有提供土豆絲的，就看你喜歡那種食材！那煎餅果子到底怎麼做呢？在家怎麼吃到煎餅果子呢？西安唯典小吃培訓中心與您分享其流程：

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量新增辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。