此款小燉肉，即使白嘴吃也不會感覺油膩，因為在燉肉時加入了淘米水，具有很強的親油親水性，能夠吸去肉上的油脂。又因為燉肉時添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味兒。【營養價值】1.臀尖是緊貼豬後臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。具有優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2.山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以製成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。(收起)食材主料後臀尖1塊 輔料色拉油適量精鹽適量大蔥適量花椒適量大料適量姜適量幹山楂適量腐乳適量淘米水適量料酒適量紅燒醬油適量冰糖適量步驟1.後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，薑切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水後的肉塊；7.將蔥段和薑片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆幹山楂和冰糖；12.大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；14.等鍋中只剩下少量湯汁時，15.挑出所有除肉塊外的所有佐料；16.大火快速收湯。17.出鍋裝盤。小貼士1.淘米水要選取已經淘洗過2遍米後的水；2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮開2分鐘即可；3.食用豬肉後臀尖後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康
此款小燉肉，即使白嘴吃也不會感覺油膩，因為在燉肉時加入了淘米水，具有很強的親油親水性，能夠吸去肉上的油脂。又因為燉肉時添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味兒。【營養價值】1.臀尖是緊貼豬後臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。具有優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2.山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以製成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。(收起)食材主料後臀尖1塊 輔料色拉油適量精鹽適量大蔥適量花椒適量大料適量姜適量幹山楂適量腐乳適量淘米水適量料酒適量紅燒醬油適量冰糖適量步驟1.後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，薑切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水後的肉塊；7.將蔥段和薑片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆幹山楂和冰糖；12.大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；14.等鍋中只剩下少量湯汁時，15.挑出所有除肉塊外的所有佐料；16.大火快速收湯。17.出鍋裝盤。小貼士1.淘米水要選取已經淘洗過2遍米後的水；2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮開2分鐘即可；3.食用豬肉後臀尖後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康