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1 # 甜甜向上精心創作
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2 # N品味人生
根據天氣冷暖
根據所做的美食不同所用水溫也不同。
1需要發麵的主食，饅頭，花捲，包子類，天氣如比較涼，用溫水把酵母溶解和乾麵粉為了更充分發酵，若要提高發酵速度，可以用三十度的溫水，切記水溫不要太高，會破壞酵母活性。
天氣如果很熱冷熱水都可以。當然蒸饅頭和的面不要太軟，蒸包子和花捲時不要太硬。
按照我的方法，蒸出的麵食一定很成功。
2不需要發麵的：（1）大餅要想烙出勁道軟和的大餅，要用80度左右的水燙一半面，在用流水和另一半面.。這樣和好面醒半小時就可以了（如想看烙餅，詳情請關注我，檢視另一篇文章）（2）說一下華人愛吃的餃子最好用流水和麵.面裡放一些鹽，使其增加韌性.最好水不要太多，而不要太軟.多和一會兒把面和熟（俗話說硬麵餃子，軟麵湯）這樣煮出餃子不會破還很軟.
好了，就寫這麼多吧。希望對大家有幫助，下面圖片都是我用這個和麵發法做的美食
做發麵饃，用熱水涼水都可以，要根據氣溫和時間決定。溫度越高面發的越快，如果有足夠的耐心，就用涼水就行。但用熱水溫度不能太高，用受試一下，不能太燙 ，否則酵母會被燙壞，面不發酵。如果包水餃，不用考慮用涼水。因為如果用熱水，水分蒸發較快，餃子皮很容易變幹，包餃子時，很難將餃子邊粘牢。這樣的餃子下到鍋中，就會進水，水浸過的餃子餡，味道k就大打折扣了。