白樺茸學名樺褐孔菌，是一種寄生在白樺樹上的藥用真菌。據《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，深入挖掘白樺茸中抗氧化活性物質發現，白樺茸中的多酚、多糖、三萜類提取物、乙醇提取物等均具有強抗氧化性。白樺茸80%乙酸乙酯提取物針對 DPPH 自由基、羥基自由基、超氧化物陰離子自由基具備非常突出的清除活性，發酵液的甲醇提取物同樣具備相當突出的自由基清除活性。白樺茸多酚類化合物是一種天然的理想抗氧化劑，其濃度為 0.2%時，該物質對超氧自由基和羥自由基的清除率可高達82.01% 和 69.58%，對自由基的清除效果隨濃度的增大而效果加強，呈現濃度依賴性。在眾多的白樺茸品類中，經過低溫破壁萃取的精製白樺茸具有更好的抗氧化性，如北京西伯利亞白樺茸公司從俄羅斯引進的西伯利亞白樺茸，不少於200公斤原料才能提取到1公斤成品.......希望以上內容可以幫助到你！

白樺茸中的木質素-碳水化合物複合物，主要包括木質素和25%碳水化合物。在體外對DPPH和羥基自由基具有明顯的還原能力和強清除活性。免疫學試驗表明，可以顯著刺激RAW 264.7巨噬細胞中的一氧化氮生成和吞噬活性。抑制癌細胞中核轉錄因子的活化，以濃度依賴性方式誘導細胞死亡。正是如此，白樺茸子實體提取物-兒茶酚可保護基因，白樺茸多酚可對抗食用油脂氧化。

白樺茸，我在實驗室做過提取分析，用索式提取器，把白樺茸碾碎用二氯甲烷升溫到沸騰，也做過水提（水提得到的糖類物質更多），得到的物質大部分是糖類，約百分之十左右的黃酮類，還有百分之五左右的酚類。酚類是三大抗氧化劑之一，把白樺茸提取物做對照試驗也確實有抗氧化的效果