天氣炎熱，吃一碗爽滑酸甜的冷麵，開胃、舒暢。不再吃出一身汗，清爽的黃瓜酸酸的番茄，這才叫夏天的味道。今天整理了一款【蕎麥冷麵】的做法，要想將冷麵做的好吃吃，做法很關鍵，煮之前的浸泡，掰散，這都是重點、套路。不然一整塊冷麵硬硬的像個磚頭，你直接扔鍋裡煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散後，下鍋煮一分鐘就行。然後撈出過冷水兩遍，這樣做出的冷麵才清爽、勁道、彈牙。

【蕎麥冷麵】 材料：蕎麥冷麵一套（面加調味料），白煮蛋1個，番茄1個，黃瓜半根。（冷麵，黑色是蕎麥做的，還有一種白色的是小麥的）

做法： 1.將蕎麥冷麵從真空袋中取出，放冷水中浸泡10分鐘左右。

2.準備兩大碗涼白開，或者純淨水備用。等會給煮好的面過涼兩次，和拌料汁都能用到。

3.取一面碗，將料汁倒進去，辣椒粉也加入，然後再倒入足夠的涼白開，將濃縮的料汁衝的味道合適了即可。喜歡冰爽的，這樣就可以加蓋放入冰箱冷藏一會了。甜辣醬和芝麻可以最後再放。

4.黃瓜切細絲，番茄切片，雞蛋對半切開。5.將冷麵全部分散。泡了一會的冷麵，用手捏一捏就會散開，就算有幾根黏在一起的，也很容易就能掰著撕開。6.鍋中水開，放入掰散的冷麵。7.大火煮一分鐘左右，至鍋中水再次開起翻滾起即可。這時用筷子攪動下，能看到湯渾濁了就趕緊的關火撈出。不能煮時間長，太綿軟口感不好或者面有可能就煮的散斷了。8.快速的撈入到涼白開中，攪勻後將渾濁的水倒掉，然後再過一遍冷水，至冷麵徹底的涼下來，湯水漂清了即可。9.將面撈到之前稀釋好了的料汁中。10.最後依次放入黃瓜、番茄、雞蛋，再加入甜辣醬、熟芝麻，即可。我又加了兩片滷牛肉，蓋的都快看不到面了。冰爽勁道，夏日專屬