任何行業都沒有快速致富之路，凡是想快速發展的事物結果就是一個迅速死亡。這就是欲速則不達的道理。雖然沒有快速晉升之路，但是可以透過日常工作來積累經驗，快速學習管理課程，讓自己短期內掌握廚房管理的基本知識和竅門。廚師想成為行政總廚，要跨過一個門檻，因為中間還有一個職位叫廚師長！廚師長和行政總廚不要混為一談，是上下級關係。行政總廚多見於連鎖餐飲企業，或者星級酒店。主管各個連鎖店的廚房整體運營工作，而廚師長是總廚的下級。負責向總廚彙報工作。行業經驗分析，廚師晉升成為廚師長需要至少五年以上的工作經驗，才能基本成型。如果沒有一定的工作經驗，即使做廚房管理也無法坐穩位子。至於想達到行政總廚的水平，可以成為脫產管理的行政管理人員，就要看行政總廚需要的能力是什麼，自己具備什麼條件。廚師長側重於技術管理，行政總廚更側重於廚房的運營。廚師長側重於廚師們的烹飪水平，主抓產品質量；行政總廚側重於廚房板塊的運作，健全廚房管理系統，完善人力資源體系，研發新產品，給廚師長設定企業經營目標。廚師想成為廚師老大先要系統的學習關於廚房管理的課程，結合自身的經驗和技術，把系統知識和實操經驗有效結合。做廚房管理初入者先去提高自己的專業知識，瞭解廚房產品成本構成及核算方法，才能知道如何控制成本。想要做菜品質量管控，就要從菜品加工、烹飪環節把控質量，知道產品的管控點在哪裡。廚師更多的是技術上的優勢，在管理上可能處於空窗期，這個時候需要修煉的是管理能力，包括人員管理、衛生管理、菜品管理、成本核算、選單設計、美食節設計等，日常工作中可多觀察廚師長每天做什麼，如何做。一個稱職的廚師長沒有五到八年的職位歷練是出不來的，建議你去報個廚師長的培訓班，系統的學習一下如何管理廚房，廚師長需要具備哪些職業能力。行政總廚的水平要比廚師長更全面，總廚多半需要管理幾家店的廚房，除了廚師長具備的能力和素質之外，還要懂得行政管理。

到專業的廚師學校學習，系統的掌握烹飪技術和後廚管理的各項技能。安徽新東方烹飪學校，從事烹飪教育33年，就業網路遍及全國，開設有專業的行政總廚班，助力你快速上手，成為合格的行政總廚~

第一，你自身的水平，你自己的水平越來越高，被顧客賞識了，有一定名氣後，領導會提拔你。

有可能其他餐廳老闆會挖你。

第二，機遇，有可能突然間，你們行政總廚突然帶著他的團隊走了，機會留給了你，有可能，他突然升職了，領導賞識了你

反正先做好第一方面，當機遇來臨的時候，就是你的

任何人不可能快速或者迅速成為一名優秀的管理者，對於行政總廚這個職位，必須具備很多條件，比如管理，營銷，菜品，成本，等等很多方面必須有所建術，所以要有刻苦的學習，和悟性，說大點，天時地利人和都具備，才可以，才能走的長久，只要自己腳踏實地，用心做好每一件事，精通每一個崗位的要素，再加上自己的頭腦靈活，相信你一定可以成為一名合格的優秀總廚！

廚政管理是行政總廚的必修課。廚政指廚房的一切行政工作，管理就是要找出人們不能做好工作的癥結所在，然後糾正它。“管理是一種實踐，其本質不在於知，而在於行;其驗證不在於邏輯，而在於成果”。

怎樣當好一名好的行政總廚烹飪學校告訴你。“管理也是一種服務。管理者不但要為客人服務，更要為員工服務，使其更好地為客人服務”。“動之以情，曉之以理，言之以律，行之以效”。讓屬下各盡所能，充分發揮其積極性和自覺性，是管理者的首要任務。拋開愚昧的自尊。“知之為知之，不知為不知”，不恥下問，這並不影響你的權威;而不懂裝懂才會被人恥笑。多問多聽細分析是管理的秘訣。

管理四要素：“知人善任，用人不疑，容人大度，教人做人”。那麼怎樣才能當好一名行政總廚呢?人的意識決定人的態度，態度決定高度。“態度百分百，方法無窮盡”。

欲速則不達，行政總廚不僅僅要你有高超的烹飪技能，更重要的是會懂管理，會和各種各樣的人打交道，因此這些也是需要花很長時間的，同時行政總廚也和你所在的酒店規模相關，越是大型餐飲企業，成長的體系越完善，按照他們步驟走，慢慢就可以成為行政總廚了！