如果你去專業學習一下，不但連配方，做法，都會學到，這時我跟你說也說不清楚，你到你學習的地方，老師都會教到的。要用到哪些裝置，有哪些牌子的，如果你方便 ，可以到廣州歐米奇去參觀一下的，如果想學做，也可以到那裡去學。我當時選擇那個學校，是因為我對比過幾家，最後選擇的。因為環境相對更好一些。裝置也先進。我能提供就這麼多了。

開面包店，門楷稍微低一點，烤箱 和冰櫃的選用盡量好一點的東西，後期避免損壞東西。

現在各大品牌面包店都是選用 新麥 三麥 三能的烤箱冰箱 以及一些工具，這些品牌算是國內比較好的了 ，各大面包店也都在用，效果也很好。但是相對來說價格也比較高點

當然也有一些品牌，像 新南方 、廣州紅菱烤箱 也都不錯，價格實惠，小麵包店可以這兩個品牌，至於冰櫃，如果不選擇新麥的，也可以到有賣食品機械裝置的地方都你可以去看看，價格也從1000多到好幾千的都有 你可以看看，但是如果價格接近8000到上萬還是建議選擇新麥風冷冰櫃，不管是凍麵糰還是開酥麵糰用起來真心感覺不錯。

給你說的這些品牌我都用過，我自己在開小麵包店的時候就選擇的廣州紅菱的一套裝置，用起來還是可以的，沒壞過。如果你是開大店建議你好一點的 ，這樣整體看上去上檔次，裝修風格好一點 ，麵包 蛋糕價格也能往上提一點。

總的來說還是要根據你自己的經濟狀況 和麵包店大小，來選擇吧，畢竟開店還是有風險的，多去走訪一下當地的麵包店看看 ，多瞭解一下實際情況。在選擇適合自己裝置。