食物酸鹼一覽表：

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、香菇、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等、牛蒡。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

我們會發現很多好吃的東西幾乎都是酸性的，如:魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。

外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，比如檸檬，是典型的鹼性食物，妍牧黑蒜醋，也是典型的鹼性食物。

最極端的例子就是日本沖繩的甲等莫柔米，這種日本特有的活性酸被譽為是最濃縮的高鹼性的功能性食品。味道就是酸酸的。但是每天卻只要30ml。就可以完成身體對80％的鹼性食物的需要。幾十年來日本人發明了許多種莫柔米的用法，除了日常每日喝甲等莫柔米外，還用莫柔米來斷食排毒。日本人相信斷食排毒=重生，這種莫柔米斷食排毒法可以淨化身體毒素，改變身體的酸鹼度，啟動各個臟器的自我修復。人在斷食的過程中身體能集中力量排出平時吃東西的時候排不出來的毒素，水腫（廢水），當然還有脂肪，一般體重會以1天1斤的速度下降。當然用莫柔米斷食排毒的時候需要配合很多種營養素配合，以確保精神煥發，不餓，不影響工作。一般備孕之前夫妻都會一起這樣排毒。還有就是想要速瘦的女性們，趨之若鶩。普通的節食法，面板會變得鬆弛臉色暗淡，莫柔米斷食排毒卻可以讓臉與全身變得緊緻。面板也會變得細膩光滑起來。免疫力也會得到重建。這些好轉都與毒素清出，體質轉鹼性有關。