徽菜、粵菜、川菜等八大菜系、都市流行菜、創新菜以及中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。

啤酒醬香雞翅，蓮藕腔骨湯，魚香肉絲，魚香茄子煲，欖菜剁椒四季豆，油爆蝦，香濃軟糯紅燒肉等

中餐各大菜系各有所長，是經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。所以學什麼菜系的話，可以根據自己的興趣愛好來選擇，現在川菜在國內算是風頭比較好的，也可以考慮看看。

身為四川人，上兩代人都是做餐飲的，可以給你一點點建議，如果在學中餐，那江湖菜就很吃香了，什麼叫江湖菜，其實就是從傳統川菜延伸出來的新菜系。江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家，因其有特色、有風味、有新意，不墨守成規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大眾消費需求，很快風靡巴渝大地，不少高檔酒店也放下架子經營江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，從某種意義上說，是餐飲業為適應工薪階層為主的消費群體適市趨時的戰略轉移，是餐飲市場向大眾化的迴歸。

中餐的話，可以先學習粵菜。粵菜操作相比其他菜系要規範乾淨整潔，鍛鍊的不僅僅只是手上的炒菜功夫也同時培養一個廚師耐心和廚徳。然後可以學習魯菜，川菜等等。

一般都會學習閩菜、粵菜、川菜，湘菜等八大菜系的經典名菜，地方特色菜，都市流行菜，創新菜以及各流派小吃，滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋這些都是屬於中餐範疇的。可以說中餐是一個比較廣的範圍了。

八大菜系系統學習：

分階段學習中國傳統八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜餚、藥膳、意境菜、融合創新菜餚等、特殊器皿菜餚（乾鍋、吊鍋、地鍋等）

金領大廚專業課程還包括：

【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜餚味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的製作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。【綜合部分】: 傳授滷菜、冷盤製作、以及醬滷烤鴨、各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、 風味小吃的製作。【拓展部分】: 對於時尚西點、中西式麵點進行部分學習。