雖然立春已過，後知後覺的我還是做了這款彩虹春餅，因為春節畢竟還沒來到，這款色彩絢麗的春餅我想不只是立春的專屬，它也可以成為春節筵席上的一道亮眼主食。

食材明細

菠菜、胡蘿蔔、紅心火龍果汁、普通麵粉、色拉油。

1、 菠菜取葉子焯水，胡蘿蔔去皮切塊。

2、胡蘿蔔加適量水放入維仕美料理機中。

3、打成胡蘿蔔汁。

4、菠菜葉加適量水放入維仕美料理機中。

5、打成菠菜汁。

6、打好的蔬菜汁非常細膩，色彩豔麗，用它用揉出的麵糰色彩均勻，就跟用了天然蔬果粉似的。另取適量紅心火龍果汁備用。

7、分別把菠菜汁、胡蘿蔔汁，紅心火龍果汁和一份清水燒開後，倒入適量麵粉中，和成略軟的四種顏色燙麵團，松馳20-30分鐘。

8、把每種顏色麵糰都一分為二。

9、搓成基本相同長度的長條。

10、每個長條都擀扁到長度和寬度相同。

11、一層一層疊上去。

12、稍微捏合一下。

13、切成一個個小劑子，儘量整成圓形。

14、小劑子稍壓扁後，一片上塗一層色拉油後蓋上另一片。

15、擀成薄片。

16、平底鍋小火，不用放油，烙至兩面都熟。

17、取出後一揭為二，薄薄的彩虹春餅就做好了。

18、可以卷自己喜歡的菜，我用的是韓式辣醬和醋溜土豆絲。