用料五花肉 250克豬前腳瘦肉 250克六必居幹醬 500克甜麵醬 150克花雕料酒 2勺老抽 2勺糖 100克薑末 少許蔥頭 適量蔥白 適量花生油 1大勺

京式炸醬【老北京味道，用六必居幹醬做】的做法步驟

步驟 1

豬肉洗乾淨，切成小肉丁，肥瘦要分開放。

步驟 2

姜、蔥切碎碎的備用。

步驟 3

準備好醬料。

步驟 4

我用的是六必居的幹醬，要先用1碗水把幹醬調成糊。

步驟 5

加入甜麵醬、花雕料酒和糖，攪拌均勻，底醬就開好了。

步驟 6

燒熱鍋下花生油，先用中火爆炒肥肉丁5分鐘，轉小火讓肥肉出油。

步驟 7

待肥肉丁略略出油，炸成金黃時，放入瘦肉丁翻炒。

步驟 8

加薑末、蔥頭一起炸香。

步驟 9

待肉丁收幹水份，發出肉香味就可以下醬。

步驟 10

醬下鍋後，要不停推動，注意別糊底，慢火煮15分鐘左右，最後加點老抽和蔥白進去煮2分鐘，這是讓醬的提香，顏色也亮麗一點。

步驟 11

炸好的肉丁炸醬，油汪汪、亮晶晶，好看又好吃

步驟 12

拌麵拌飯拌菜……都適合。

步驟 13

裝入乾爽的容器密封，放冰箱裡慢慢吃