郫縣豆瓣醬有什麼特別之處？這個問題提的有點意思

首先，郫縣豆瓣醬，對於川菜系列用途非常廣泛的，同時家用也比較多，下面分享一些常用到的地方：

1、中餐烹飪中，調底色，炒出紅油，使成品菜的色澤誘人、口感醇厚

2、一些燉制（滷製），做一些醬香辣滷水的調製，用色拉油小火慢炒出醬香味

再者，郫縣豆瓣醬大多數里面用一些中草藥香料爆香後的油小火慢慢熬製而成，所以對於一些飛禽走獸肉製品類有一定的去腥增香的作用。

最後說說郫縣豆瓣醬大多數都是成品售賣，也可以自己製作，下面小胖分享一款家用版豆瓣醬的熬製：

準備的材料：

1、主料：二荊條辣椒1kg、朝天椒幹辣椒辣椒500g一起用溫水清洗乾淨，放太陽下曬乾，用刀剁碎做成籽粑辣椒備用

2、輔料：小蔥幾根揉搓綁節、生薑2塊切片、大蒜子幾粒中間兩半、西芹1小把帶根、香菜1小把帶根部，用清水反覆清洗乾淨控幹水份備用

3、香料：八角10g、桂皮10g、小茴香10g、千里香5g、丁香4g、花椒5g、白芷3g、草果2個拍破去籽、香葉5g一起用溫水㓎泡30分控幹水份備用

4、起鍋燒油（4斤豆油）油溫六成熱，下入備好的輔料，小火慢炸金黃，撈出後，在下入香料繼續小火慢炸，待炸出香味後，撈出；待油溫降到5成熱時，下入備好的滋粑辣椒，小火慢熬20～30分，中間加入食鹽200g、味精50g、雞精50g、冰糖粉60g、高度白酒適量（也可以用料酒）適量

今天就分享到這裡，分享源於對美食的熱愛！

郫縣豆瓣醬有什麼特別之處嗎？

郫縣豆瓣醬香味醇厚，色澤油潤，具有辣味重，辣椒塊大，回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品。

川菜館裡豆瓣醬炒出的菜，色澤紅亮，讓人食慾頗好，麻婆豆腐成為一方名菜，也少不了它的功勞，北方人愛吃麵食，比如，饅頭和麵條，配色也少不了豆瓣醬。

豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進胃腸蠕動，增進食慾，益氣健脾，利溼消腫之功效，還富有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力，也是抗癌食品之一，是腸癌發病率的食療佳品。