clod brew冷萃咖啡使用室溫條件下的水和粗糙研磨的咖啡粉，經過長時間浸泡（通常為12-24小時）製成的，咖啡味道甘甜，酸度很低，苦味柔和，這或許是許多人愛上它的原因，冷萃咖啡就好比是咖啡中的“牛奶巧克力”。

一般冷萃咖啡採用中等的研磨度，根據你自身飲用的量來決定放入多少咖啡粉，一般粉水比例是1/10或者1/12，粉水比例也可以後期自己嘗試自己去調節，增加或者減少，經過8到12小時的冷水浸泡，第二天過濾過來，兌水兌冰牛奶或者直接飲用都可以。如果沒有專門進行冷泡的器具直接選用洗乾淨的礦泉水瓶也可以（方便有方便的方法）。

Cold Brew Coffee:冷萃咖啡/冷泡咖啡。

所謂冷泡咖啡就是把低溫的純淨水與咖啡粉浸泡在一起，經過12個小時後，萃取出酸度低、濃郁、有回甘的咖啡液。

我們熟悉的冰美式、冰手衝，其製作過程一般是先用熱水萃取咖啡，然後再加冰，其味道會隨著冰塊的融化越喝越淡。

而冷泡咖啡則不會，他沒有經過90度的高溫，基本沒有發生化學反應，不會有雜質的味道，更多的是純淨。

冷泡咖啡製作非常簡單，在家即可製作。製作過程如下:

一、咖啡豆選取

冷泡咖啡一般採用拼配豆，也可採用精品豆。拼配豆出來的冷泡咖啡可能更加濃郁，精品豆出來的則更加純淨。

二、研磨

冷泡咖啡的咖啡粉一般要求粗研磨。因為粗的咖啡粉更不利於雜質的釋放，出來的味道會更加純淨。

三、粉水比

根據個人喜好，推薦粉水比1:13~1:16。比如用10克的粗研磨咖啡粉，需加入130ml~160ml的純淨水，充分攪拌均勻後，冷藏。

四、萃取時間

一般冷泡咖啡萃取時間要求12小時以上。冷藏儲存。

五、過濾

冷泡咖啡飲用之前，要先過濾掉咖啡渣。

六、飲用

冷泡咖啡飲用時，可以根據個人喜好加入牛奶、糖水或者煉乳。

cold brew coffee中文翻譯過來是冷萃咖啡，也有叫冷泡咖啡、冰釀咖啡、冷釀咖啡的，不過大家公認的還是叫冷萃咖啡。

冷萃咖啡是將咖啡粉放入常溫水中，透過浸泡幾個小時至十幾個小時，然後再過濾出來的咖啡液。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉，然後時間甚至延長到48個小時。

這樣製作出來的咖啡由於未經過高溫，原本造成咖啡口感“澀”的丹寧基本不會溶解，所以口感會比較順滑。

冷萃咖啡最開始在國外比較火，尤其Ins上很多美食博主分享各種冷萃咖啡，國外很多獨立咖啡館也都有推出自己的瓶裝冷萃。

近兩年才傳到國內，在星巴克的大力推薦下進入了大眾的視野，夏季星巴克推出的冷萃冰咖啡和輕甜香草風味奶油冷萃冰咖啡，我相信很多人都喝過，口感也是很不錯的。

很多人容易將冷萃咖啡和冰滴咖啡搞混，它們是兩種不同的咖啡，冰滴咖啡是用專門的冰滴咖啡壺製作而成。