哈嘍你好。

首先剛剛好看到你一個問題。剛好略懂。

現在就來回答一下吧。

糖醋魚。你說的是糖醋黃魚。

其實無論什麼糖醋魚。總之都是糖醋做法。

都是大同小異。糖跟醋。肯定是少不了的。

那我們今天就來說一下怎麼樣做糖醋魚吧。

第一先把魚殺好。切刀花，洗乾淨。

第二。準備好一個蛋黃，

第三。把蛋黃放到魚裡撈均勻。然後拍乾粉。

第四。洗鍋下油。燒到160度。下魚。炸至金黃色。起鍋。

第五。把準備好的糖醋。在鍋里加熱。打芡。

第六。淋到魚上面。就OK啦！

黃魚1條，胡蘿蔔半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，幹澱粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水澱粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml

1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

2、豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

3、將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝乾油分後放入盤中擺好。

4、平底鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜碎煸出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。

5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

1、如果覺得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。

2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好後，就可以形成一個自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚，看起來更有造型感一些。

3、炸魚剩下的油會有點腥味，加熱後沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸後的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好後將米飯撈出，油就乾淨多了。但不建議大家將油反覆使用超過2次。

4、白醋最好能最後放，否則放的太早，在加熱過程中揮發太多，酸味不足。