紅燒肉裡面可以放梅菜、幹油菜葉、乾紅薯葉、紅薯杆、芝麻葉，橄欖菜、菠菜，大白菜等。材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。8、下料酒、放入香料包後大火做開。9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

紅燒肉單獨吃可能會有點兒膩。如果配上配菜，不但顏色好看，而且營養豐富。

下面分享幾種家常做法。

1、紅燒肉鵪鶉蛋：

原材料：紅燒肉，熟鵪鶉蛋，青紅椒

做法：紅燒肉加少許水，倒入鵪鶉蛋，加青，紅椒，加入少許鹽味精調味，燉5分鐘，等湯收的差不多，出鍋。

2、紅燒肉豆腐泡：

原材料：紅燒肉，豆腐泡

做法：紅燒肉加少許水，加入準備好的豆腐泡，加入少許鹽味精調味，燉三到五分鐘。出鍋。

3、紅燒肉海帶結：

原材料：紅燒肉，海帶結

做法：紅燒肉加少許水，加入準備好的還帶結，加入少許鹽味精調味，燉三到五分鐘。出鍋。

4、紅燒肉土豆：原材料：紅燒肉，土豆。

做法：紅燒肉加少許水，將切好的土豆塊兒放入，加入少許鹽味精調味，燉到土豆塊兒軟，爛。出鍋。為什麼所有的步驟都是紅燒肉加水加配菜加少許鹽味精出鍋呢？是因為我們所有的配菜都是等紅燒肉燉好了之後加進去就可以了。 所以有的時候我經常會提前多做一些紅燒肉，放在冰箱裡，如果想吃的話隨時加上配菜就可以吃了。