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  • 1 # 丫丫8036

    用料:

    豬肉500g

    花椒粉3g

    五香粉3g

    料酒20g

    味極鮮醬油30g

    老抽5g

    白糖10g

    鹽5g

    澱粉100g(醃肉用10g)

    雞蛋2個

    濰縣五香肉做法:

    步驟 1

    豬肉洗淨切成大約0.8釐米厚的片狀,不用切太大片;

    步驟 2

    切好的肉片放入盆中,加入料酒,味極鮮,老抽,糖,鹽,五香粉,花椒粉,10g澱粉,用筷子大致攪拌下;可以加點蔥絲薑片一起醃製;

    步驟 3

    混合好的肉放入食品袋中,反覆揉搓,使醬汁均勻包裹每一片肉;

    步驟 4

    袋子口打結,放入冰箱冷藏一晚更入味,也可以醃製一個小時再炸;

    步驟 5

    醃好的肉取出放入盆中,這時候顏色已經很好看了;

    步驟 6

    兩個雞蛋提前打散,倒入肉盆中;

    步驟 7

    再加入90g澱粉;

    步驟 8

    用手抓勻,喜歡那種深顏色的可以倒一點點老抽進去上色,喜歡外皮特別脆的可以倒5g啤酒進去,炸出來的皮脆;

    步驟 9

    熱鍋中倒入油,先大火燒熱油,再用中火炸肉,不確定油熱不熱的可以先放進一塊肉去試試,用筷子夾住肉一塊塊放入油鍋中,不時把肉翻面;

    步驟 10

    炸至金黃色撈出控油,每個人肉切的厚薄不一沒法說具體時間,表面變硬變脆顏色變深即可,再不濟拿出塊來嘗一下口感,炸的時間長肉就老了柴了。

    步驟 11

    出鍋擺盤。

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