用料:
豬肉500g
花椒粉3g
五香粉3g
料酒20g
味極鮮醬油30g
老抽5g
白糖10g
鹽5g
澱粉100g(醃肉用10g)
雞蛋2個
濰縣五香肉做法:
步驟 1
豬肉洗淨切成大約0.8釐米厚的片狀,不用切太大片;
步驟 2
切好的肉片放入盆中,加入料酒,味極鮮,老抽,糖,鹽,五香粉,花椒粉,10g澱粉,用筷子大致攪拌下;可以加點蔥絲薑片一起醃製;
步驟 3
混合好的肉放入食品袋中,反覆揉搓,使醬汁均勻包裹每一片肉;
步驟 4
袋子口打結,放入冰箱冷藏一晚更入味,也可以醃製一個小時再炸;
步驟 5
醃好的肉取出放入盆中,這時候顏色已經很好看了;
步驟 6
兩個雞蛋提前打散,倒入肉盆中;
步驟 7
再加入90g澱粉;
步驟 8
用手抓勻,喜歡那種深顏色的可以倒一點點老抽進去上色,喜歡外皮特別脆的可以倒5g啤酒進去,炸出來的皮脆;
步驟 9
熱鍋中倒入油,先大火燒熱油,再用中火炸肉,不確定油熱不熱的可以先放進一塊肉去試試,用筷子夾住肉一塊塊放入油鍋中,不時把肉翻面;
步驟 10
炸至金黃色撈出控油,每個人肉切的厚薄不一沒法說具體時間,表面變硬變脆顏色變深即可,再不濟拿出塊來嘗一下口感,炸的時間長肉就老了柴了。
步驟 11
出鍋擺盤。
用料:
豬肉500g
花椒粉3g
五香粉3g
料酒20g
味極鮮醬油30g
老抽5g
白糖10g
鹽5g
澱粉100g(醃肉用10g)
雞蛋2個
濰縣五香肉做法:
步驟 1
豬肉洗淨切成大約0.8釐米厚的片狀,不用切太大片;
步驟 2
切好的肉片放入盆中,加入料酒,味極鮮,老抽,糖,鹽,五香粉,花椒粉,10g澱粉,用筷子大致攪拌下;可以加點蔥絲薑片一起醃製;
步驟 3
混合好的肉放入食品袋中,反覆揉搓,使醬汁均勻包裹每一片肉;
步驟 4
袋子口打結,放入冰箱冷藏一晚更入味,也可以醃製一個小時再炸;
步驟 5
醃好的肉取出放入盆中,這時候顏色已經很好看了;
步驟 6
兩個雞蛋提前打散,倒入肉盆中;
步驟 7
再加入90g澱粉;
步驟 8
用手抓勻,喜歡那種深顏色的可以倒一點點老抽進去上色,喜歡外皮特別脆的可以倒5g啤酒進去,炸出來的皮脆;
步驟 9
熱鍋中倒入油,先大火燒熱油,再用中火炸肉,不確定油熱不熱的可以先放進一塊肉去試試,用筷子夾住肉一塊塊放入油鍋中,不時把肉翻面;
步驟 10
炸至金黃色撈出控油,每個人肉切的厚薄不一沒法說具體時間,表面變硬變脆顏色變深即可,再不濟拿出塊來嘗一下口感,炸的時間長肉就老了柴了。
步驟 11
出鍋擺盤。