酒的度數調為53°，因為度數為53°的白酒，酒分子與水分子結合最好，不易揮發過快，利於貯藏。而其他度數酒的長線增長價值遠低於這類酒。

從歷史的長河看，酒的度數沒啥神秘，也沒啥科學道理，就是一個消費者的偏好而已。

早期的茅臺都是65度，建國後基本降到55度，七十年代降到53度，其他白酒也大多如此，並且消費者對酒度數的偏好還在降低，如今很多白酒的主流度數都在42度了。

不少文章把茅臺這個53度吹得神乎其神、玄之又玄、科學中的科學、真理中的真理，其實都是炒作。

低度的茅臺也賣的不錯，度數今後是否還會降低，答案是一定的。

為什麼茅臺醬香白酒多以53℃為主？其實這句話可以稍微改一下，應該說為什麼醬香型白酒都多以53℃居多，不論是生產還是銷售情況來看，各大廠家的醬香型白酒多數都是53℃。

第一、53度保證了原汁原味

酒廠在剛生產出的成酒度數大概在55度-60度之前，隨後透過自然存放3年，在歲月流逝中，酒精揮發了一些，就像一個老者，剔除了衰老的外表，只剩成熟睿智的風味一般，醬酒也是如此，自然陳熟的醬酒，有著無可比擬的自然口感，醇厚優雅，細膩悠長。

反觀現在很多低度酒，都是直接在高度的情況下兌水進行降度，對酒的風味有很大的影響，更差一點的直接用酒精兌水，後期在新增香精香料進行調味。

第二、53度酒精與水分子結合的最牢固

在白酒屆有一個經典的實驗，53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是剛好的100ml，這時候的度數就穩定在53度，顯微鏡觀察下，這個時候的酒精分子跟水分子結合的最為牢固，有一部分的體積就在融合中重疊了，這個時候的醬香酒表面有一層張力，微微晃動，甚至不會撒出杯身，口感細膩豐富，如同流淌的蟹黃一樣粘稠。

當然53度只是醬香型白酒一種特色的展現，大千世界，人人皆不同，任何一個產品都做不到人人喜歡，53度只是醬香酒的一種堅持，對傳統文化的堅守，對自身品質的追求，你可以不喜歡，但請你尊重。